LDU Portoviejo takımında orta saha mevkinde forma giyen Gabriel Mendez, 08.05.1988 tarihinde dünyaya gelmiştir. 170 cm boyunda ve 69 kilo olan Gabriel Mendez, sol ayağını kullanmaktadır. Oyuncu, Arjantin Milli Takımı'nda da forma giymektedir.