LDU Quito takımında orta saha mevkinde forma giyen Jose Cevallos, 18.01.1995 tarihinde dünyaya gelmiştir. 186 cm boyunda ve 71 kilo olan Jose Cevallos, sağ ayağını kullanmaktadır. Bu sezon ilk 11'de 4 maça çıkan Jose Cevallos, 0 sarı kart ve 0 kırmızı kart görmüştür. Jose Cevallos, bu sezon 1 asist ve 1 gol katkısı ile oynamaktadır. Oyuncu, Ekvador Milli Takımı'nda da forma giymektedir.