Ayhan Akyüz 1957 yılında Rize’de doğdu. İlk ve orta öğretimini Rize'de tamamlayan Akyüz, KTÜ Harita ve Kadastro Mühendisliğini bitirdi. ÇAYKUR’da uzun yıllar mühendis olarak görev yapan Akyüz, emekliliğinin ardından serbest olarak mesleğini sürdürmektedir. Akyüz, evli ve bir çocuk babasıdır.