Kurban Bayramı'na kısa bir süre kala evlerde hazırlık heyecanı artarken, kesim sonrası etin nasıl saklanacağı konusu yine en çok merak edilen başlıklardan biri oldu. Vatandaşlar, etin doğrudan buzluğa konulup konulmaması ya da öncesinde bir süre dinlendirilip dinlendirilmemesi gerektiğine dair doğru bilgiyi öğrenmeye çalışıyor. Uzmanlar ise etin uygun koşullarda muhafaza edilmesinin hem lezzet hem de sağlık açısından büyük önem taşıdığını vurguluyor.
Her bayram tekrar edilen "Et hemen buzluğa mı girmeli, yoksa dinlendirilmeli mi?" sorusu bu yıl da gündemdeki yerini koruyor. Uzmanlara göre yanlış saklama yöntemleri etin sertleşmesine, suyunu kaybetmesine ve besin değerinin azalmasına yol açabiliyor.
KURBAN ETİ HEMEN BUZLUĞA KONULUR MU?
Uzmanlara göre yeni kesilmiş kurban eti sıcak halde doğrudan buzluğa konulmamalı. Kesim sonrası etin bir süre dinlendirilmesi gerekiyor. Sıcak etin hemen dondurulması hem etin yapısını bozabiliyor hem de çözüldüğünde sulanmasına neden olabiliyor.
KAÇ SAAT DİNLENDİRİLMELİ?
Gıda mühendisleri ve kasaplar kurban etinin en az 5 ila 6 saat dinlendirilmesini öneriyor. Daha iyi sonuç almak isteyenler için bu süre 24 saate kadar uzayabiliyor. Etin dinlenmesi sertliğin azalmasına yardımcı oluyor ve pişirme sırasında daha yumuşak bir kıvam ortaya çıkıyor.
PORSİYONLARA AYIRMAYI UNUTMAYIN
Uzmanlar etin büyük parçalar halinde değil porsiyonlara ayrılarak saklanmasını tavsiye ediyor. Küçük parçalar halinde hazırlanan et hem daha hızlı soğuyor hem de kullanım kolaylığı sağlıyor. Saklama sırasında hava almayan buzdolabı poşetleri ya da saklama kapları tercih edilmesi öneriliyor.
Buzdolabında saklanan etin birkaç gün içinde tüketilmesi gerekiyor. Daha uzun süre saklamak isteyenler için en uygun yöntem ise derin dondurucu oluyor. Derin dondurucuda saklanan et aylarca tazeliğini koruyabiliyor.
