Uzmanlar, kurban kesimi sonrası en sık yapılan hatalardan birinin etin yıkanması olduğunu vurguluyor. Temiz olacağı düşüncesiyle yapılan bu işlem, aslında bakteri riskini artırarak etin yüzeyinde istenmeyen mikroorganizmaların yayılmasına neden olabiliyor. Ayrıca suyla temas eden etin yapısında bozulmalar meydana gelebiliyor ve bu da saklama sürecini olumsuz etkileyebiliyor. Peki kurban eti gerçekten yıkanmalı mı, yoksa doğru yöntem farklı mı? İşte detaylar…
EN BÜYÜK RİSK MUTFAKTA YAYILAN BAKTERİLER
Özellikle çiğ etin akan suyun altında yıkanması sanıldığı gibi hijyen sağlamıyor. Tam tersine etten sıçrayan su damlacıkları mutfakta görünmeyen bir kirlenmeye yol açabiliyor. Bu bakteriler sebzelere, kaşıklara ve mutfak bezlerine kadar yayılabiliyor.
ETİ TEMİZLEMENİN DOĞRU YOLU NE?
Uzmanlara göre çiğ eti temizlemenin yolu suyla yıkamak değil. Et üzerinde gözle görülür kir veya parça varsa temiz bir kağıt havluyla alınması yeterli. Asıl önemli nokta eti pişirirken doğru sıcaklığa ulaşılması. Yüksek ısı bakterilerin yok edilmesini sağlıyor.
Kurban etini poşet içinde uzun süre bekletmek, sıcak halde dolaba kaldırmak ve tezgah üzerinde saatlerce bırakmak da sık yapılan yanlışlar arasında yer alıyor.
