Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte evde sucuk yapımı yeniden gündemin en çok araştırılan konuları arasında yer aldı. Kurban etini farklı şekillerde değerlendirmek isteyenlerin ilk tercihlerinden biri olan ev yapımı sucuk, doğru baharat oranı ve uygun teknikle hazırlandığında hem lezzetli hem de dağılmayan bir kıvam sunuyor. İşte 1 kilo kıymadan ev yapımı kolay sucuk tarifi ve püf noktaları…
DAĞILMAYAN SUCUĞUN SIRRI DOĞRU KIYMA VE YOĞURMADA
Sucuk yapımı her ne kadar kolay görünse de kıvamı ve lezzeti belirleyen en önemli unsur kullanılan malzemelerin doğru ölçüde olmasıdır. Baharatın fazla kullanılması tat karmaşasına yol açarken, az kullanılması ise sucuğun lezzetsiz olmasına neden olabilir. Ayrıca sucuğun pişerken formunu koruması için kıymanın iki kez çekilmiş olması ve uzun süre yoğrulması gerekiyor.
1 KİLO KIYMADAN SUCUK İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde sucuk yapmak için gerekli malzemeler şöyle:
1 kilo orta yağlı kıyma
75 gram sucuk baharatı
Hazır sucuk baharatı kullanmak istemeyenler için alternatif baharat karışımı:
3-4 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım tatlı kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı yenibahar
Yedi baharat
Tuz
EV YAPIMI KOLAY SUCUK TARİFİ
İlk olarak iki kez çekilmiş kıymayı geniş bir kaba alın. Ardından baharatları ekleyerek yaklaşık 20 dakika boyunca iyice yoğurun. Bu aşama, sucuğun dağılmaması açısından büyük önem taşıyor.
Yoğurma işleminin ardından hazırlanan harcı ağzı kapalı şekilde buzdolabında 3-4 saat dinlendirin. Dinlenen harçtan uzun ve ince rulolar hazırlayın.
Bağırsak kullanmak istemeyenler, harcı streç filme sararak da sucuk formu verebilir. Streç filme sardığınız sucuğun iki ucunu sıkıca bağlayarak hava almasını önleyin.
Hazırladığınız sucukları dondurucuda muhafaza edin. Pişirmeden önce yaklaşık 10-15 dakika bekletip yarı donmuş halde dilimlerseniz sucukların dağılmasını önleyebilirsiniz.
