CD Cuenca takımında orta saha mevkinde forma giyen Gabriel Mendez, 08.05.1988 tarihinde dünyaya gelmiştir. 170 cm boyunda ve 69 kilo olan Gabriel Mendez, sol ayağını kullanmaktadır. Bu sezon ilk 11'de 6 maça çıkan Gabriel Mendez, 3 sarı kart ve 0 kırmızı kart görmüştür. Gabriel Mendez, bu sezon 2 asist ve 3 gol katkısı ile oynamaktadır. Oyuncu, Arjantin Milli Takımı'nda da forma giymektedir.