Apollon Larissa FC takımında kaleci mevkinde forma giyen Giannis Mantzaris, 15.04.1996 tarihinde dünyaya gelmiştir. 188 cm boyunda ve 80 kilo olan Giannis Mantzaris, sağ ayağını kullanmaktadır. Bu sezon ilk 11'de 29 maça çıkan Giannis Mantzaris, 2 sarı kart ve 0 kırmızı kart görmüştür. Giannis Mantzaris, bu sezon 0 asist ve 0 gol katkısı ile oynamaktadır. Oyuncu, Yunanistan Milli Takımı'nda da forma giymektedir.