Paketli ve işlenmiş gıdalar, içerdiği bazı koruyucu katkı maddeleri nedeniyle sağlık açısından önemli riskler oluşturabiliyor. Fransa'da 110 binden fazla kişinin katılımıyla gerçekleştirilen kapsamlı bir araştırma, gıda koruyucularının kalp ve damar sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerine dikkat çekti.
17 KORUYUCU MADDE
Çalışma sonuçlarına göre, endüstriyel gıdaların raf ömrünü uzatmak amacıyla kullanılan bazı katkı maddeleri, yüksek tansiyon riskini yüzde 29, kalp krizi ve inme gibi ciddi kardiyovasküler hastalıkların riskini ise yüzde 16 oranında artırabiliyor. Yaklaşık 8 yıl boyunca katılımcıların beslenme alışkanlıklarını takip eden bilim insanları, modern yaşamda insanların yüzde 99.5'inin bu koruyucu maddelere günlük olarak maruz kaldığını belirledi. Araştırma kapsamında piyasada yaygın olarak kullanılan 17 farklı koruyucu madde incelendi. Özellikle salam, sosis ve sucuk gibi işlenmiş et ürünlerinde renk ve tazeliği korumak amacıyla kullanılan sodyum nitritin, yüksek tansiyon gelişimiyle doğrudan ilişkili olduğu tespit edildi.
TÜKETİCİLERE UYARI
Araştırmada ayrıca doğal ve sentetik kaynaklardan alınan bazı maddeler arasındaki farklara da dikkat çekildi. Taze meyvelerden alınan C vitamininin kalp sağlığını desteklediği bilinirken, hazır meyve suları ve bazı ekmeklerde kullanılan sentetik askorbik asidin ise yüksek tansiyon ve kalp hastalığı riskinde artışla bağlantılı olabileceği ifade edildi.
Bunun yanı sıra hazır soslar, aromalı yoğurtlar, kurutulmuş meyveler, gazlı içecekler, şekerlemeler, konserveler ve hazır çorbalar gibi birçok işlenmiş ürünün de hipertansiyon riskini artırabileceği belirtildi. Araştırmacılar, tüketicilerin ürün içeriklerini daha dikkatli incelemesi ve mümkün olduğunca doğal, az işlenmiş gıdalara yönelmesinin önem taşıdığını vurguladı.
'RAF ÖMRÜ UZUNSA DİKKAT'
Araştırma ekibinden Dr. Anais Hasenböhler, "Kalbinizi korumak istiyorsanız, raflardaki uzun ömürlü, ultra işlenmiş paketli gıdalardan uzak durun. Taze, yerel ve katkısız beslenmeye geri dönün. Bir gıdanın raf ömrü ne kadar uzunsa, sizin ömrünüz o kadar kısa olabilir" dedi.
