Giriş Tarihi : Son Güncelleme :
Kış aylarında çokça tüketilen kestane satışları başladı. Ancak bu yıl ülkemizde kestanenin az bulunması ve yüksek fiyatla satışı yapılması nedeniyle ithal kestanelerin satışı da arttı. Uzmanlar, piyasada çokça bulunan Çin kestanesine karşı düşük kaliteli olduğu gerekçesiyle rağbet gösterilmemesi konusunda vatandaşı uyarıyor.
ÇİN KESTANESİ NEDİR?
Çin kestanesi olarak da bilinen Castanea mollissima, Fagaceae ailesinin bir üyesi ve Çin, Tayvan ve Kore'ye özgü bir kestane türüdür. Hayvan yemi olarak tercih edilen Çin kestanesi, hayvan yemi olarak kullanılan ve insan tüketimi için uygun olmayan bir üründür.
ÇİN KESTANESİ FARKI VE ZARARLARI
Bu bitkinin meyveleri, hem büyük boyutları hem de içerisinde barındırdığı tohumları ile bilinir. Çin kestaneleri, yerli kestanelere kıyasla daha uygun fiyattan satışa sunulur.
Çin kestanelerini ayırt etmenin bir diğer hususu da kestanenin kokusudur. Bu kestanelerde pişirince de farklı etkiler görülür. Tadı yok gibidir, pişince kabuğundan ayrılmaz ve beyaz beyaz köpürdüğü de olur.
Çin kestanesi meyvelerinde yer alan hemaglutinin adlı madde, insan sağlığı üzerinde toksik etkiler yaratabilir. Kanın pıhtılaşma sürecini zorlaştıran Çin kestanesi, baş dönmesine, mide bulantısına, kusmaya ve ishale kadar çeşitli belirtilere yol açabilir.
AT KESTANESİ NEDİR?
At kestaneleri, toksin içeren saponin aesculin adında bir madde içerir ve tüm kısımları zehirlidir. Bu kestanelerin tüketilmesi ciddi semptomlara, baş ağrısı, mide bulantısı, karında kramplar, felç ve hatta ölüme neden olabilir.
AT KESTANESİ ZEHİRLİ MİDİR?
At kestanesi zehirlenmesi durumunda bireyin hemen kendini kusturması gerekir. Kusamayanlar için yoğurt yeme ve bol su içme öneriyor. Ayrıca, at kestanesinin bağırsak hareketlerini hızlandırıp ishal yapabileceğini vurguluyor.
SAĞLIKLI KESTANENİN BESİN DEĞERLERİ NELERDİR?
Kestane (Castanea Sativa) kayın ailesine (Fagaceae) aittir ve kuzey yarım kürede ılıman iklimlerde yetişen bir tür kuruyemiştir. Kestane ceviz, badem ve fındığın aksine daha az yağ, yüksek oranda nişasta ve C vitamini içerir. Hafif tatlı bir tada sahiptir ve nişasta oranı yüksek olduğu için un olarak da kullanılabilir. Kestane unu glüten içermez, ekmek ve hamur işlerinde kullanılabilir.
Kestane C, E ve B vitaminlerini (B1, B2, B3, B6 ve B9) içerir. Ayrıca fosfor, magnezyum, kükürt ve kalsiyum gibi diğer mineralleri de içerir.
Kavrulmuş kestane daha fazla vitamin ve daha fazla mineral içerir. Kestane, C vitamini içermektedir ve zengin bir B6 vitamini kaynağıdır. Ayrıca sindirim sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan iyi lif kaynağıdır.
KESTANENİN FAYDALARI NELERDİR?
Ellagik asit, polifenol, gallik asit ve C vitamini sayesinde antioksidanlar içeren kestane, yüksek lif içeriği ile sindirimi düzenleme, yararlı bağırsak bakterilerini besleme, yağ asit üretimine yardımcı olma ve kolesterolü düşürme gibi faydalara sahiptir.
ANTİOKSİDAN VE C VİTAMİNİ KAYNAĞI OLAN KESTANENİN FAYDALARI ŞU ŞEKİLDEDİR:
Kestane inflamasyonu önlemeye yardım eder
Kan basıncını düzenlemeye yardım ederek kalp sağlığını korur
Kestane sindirimi destekleyerek bağırsak florasını korur
Kolesterolü düşürmeye yardım eder
Kalsiyum, fosfor ve magnezyum içerdiği için kemikleri korur
İçerisindeki B vitamini mutluluk hormonu olan serotonin üretimini destekler
Çölyak hastaları için iyi bir beslenme kaynağıdır
Zayıflamaya yardımcı olabilir
VÜCUTTAKİ İLTİHAPLANMAYI ÖNLER
Kestane C vitamini, gallik asit, ellagik asit, tanenler, alkaloidler ve çeşitli polifenoller açısından zengindir. Bu bileşikleri ile yüksek bir antioksidan potansiyele sahiptir ve vücuttaki iltihaplanmayı önler. Antioksidan özellikleri ile kalp hastalıklarına ve kansere karşı da koruma sağlamaktadır.
KALP SAĞLIĞINI DESTEKLER
Vücudu oksidatif hasara karşı koruyabilecek olan gallik ve ellagik asitler içeren kestane aynı zamanda iyi bir potasyum kaynağıdır. Günlük olarak ihtiyaç duyulan potasyum ihtiyacının %11'ini karşılar. Potasyum kan basıncını düzenlemeye yardım ederken ve kalp sağlığını da korur. ve kan basıncınızı düzenlemeye yardımcı olur.
KOLESTEROLÜ DÜŞÜRÜR
C vitamini içeriği ile kolesterol düşürücü etkisi vardır. Ayrıca kestanenin içinde bulunan Omega-3 ve Omega-6 yağ asitleri kolesterol seviyesini olumlu yönde etkiler.
Sindirimi destekleyerek bağırsak florasını korur
Lif sağlık açısından oldukça faydalıdır. Prebiyotik görevi gören lif bağırsaklarda ki yararlı bakterileri besler ve dışkıya hacim kazandırarak sindirim sistemini düzenlemeye yardım eder.
KESTANE TOK TUTAR MI?
Yüksek lif içeriği sayesinde kestane, tok tutma özelliğine sahiptir. Ayrıca lifler besinlerin emilimini yavaşlatır, şeker ve kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur. 3 adet orta boy pişmiş kestane, 1 ince dilim ekmek değişimi olarak tüketilebilir.
