Giriş Tarihi :
ŞEVKETİ BOSTAN: EGELİLERİN GİZLİ KUVVET KAYNAĞI
her pazarda bulunmayan bu özel ot, izmir mutfağının en kıymetli lezzetlerinden biri sayılıyor. lifli yapısı nedeniyle uzun süre tok tuttuğuna inanılıyor. özellikle kuzu etiyle pişirildiğinde hem lezzet hem de şifa arayanların favorisi oluyor.
ISIRGAN OTU: ESKİLERİN EN ÇOK GÜVENDİĞİ BİTKİLERDEN
Birçok İzmirli için ısırgan otu baharın habercisi. Çorbası, kavurması ve çayı yapılıyor. Halk arasında vücudu canlandırdığı ve bağışıklığı desteklediği yönünde güçlü bir inanış var.
ENGİNAR: KARACİĞER DOSTU DİYE ÜN YAPTI
İzmir denince akla ilk gelen şifa bitkilerinden biri enginar. Özellikle Urla ve çevresinde yetişen enginar, yıllardır "karaciğeri temizler, hazmı kolaylaştırır" düşüncesiyle tüketiliyor. Zeytinyağlısı kadar çiğ yapraklarından hazırlanan doğal karışımlar da ilgi görüyor.
EBEGÜMECİ: BOĞAZI YUMUŞATIYOR DİYE TERCİH EDİLİYOR
Yumuşak dokusu ve hafif tadıyla özellikle kış aylarında daha çok tüketiliyor. Çorbası ve zeytinyağlı yemeği yapılırken, bazı kişiler kurutulmuş yapraklarını çay olarak da değerlendiriyor.
RADİKA: ACI TADININ SIRRI BURADA OLABİLİR
İlk lokmada hafif acı gelen radika, Ege'de en çok aranan otlardan biri. Limon ve zeytinyağıyla servis edildiğinde adeta bir detoks tabağına dönüşüyor. Sindirimi desteklediğine inanıldığı için sık tüketiliyor.
REZENE: ŞİŞKİNLİK İÇİN İLK AKLA GELEN OT
İzmir'de özellikle yemek sonrası rezene çayı içmek oldukça yaygın. Mideyi rahatlattığı ve gaz problemlerine iyi geldiği düşünülüyor. Taze rezene otu ise salatalarda ve zeytinyağlılarda sıkça kullanılıyor.
ADAÇAYI: HER EVDE BULUNAN ŞİFA KLASİĞİ
İzmir'de hemen her evde bir paket adaçayı bulunur. Boğazı rahatlatmak ve iç ısıtmak için sıkça demlenir. Özellikle kış aylarında tüketimi belirgin şekilde artar.
KEKİK: SADECE BAHARAT SANAN ÇOK YANILIYOR
Dağ kekiği İzmir'de mutfağın vazgeçilmezi. Çayı özellikle soğuk havalarda tercih ediliyor. Yoğun aroması nedeniyle hem yemeklere lezzet katıyor hem de doğal destek olarak görülüyor.
