Giriş Tarihi :
Pazarlarda kökleriyle ve yapraklarıyla ayrılmış olarak satılan, papatyagiller ailesine ait dikenli bir bitki olan şevketi bostan, halk arasında akkız, kardiken veya mübarek dikeni olarak da bilinir. Görüntüsü ilk başta yanıltıcı olsa da, bu bitki Ege mutfağının en prestijli ve en lezzetli otlarından biridir. Hem kökü hem de taze yaprakları tüketilir.
Haziran Ayında Şevketi Bostan Bulunur mu?
Ne yazık ki hayır! Taze şevketi bostanın mevsimi nisan sonu itibarıyla kapanır. Haziran ayına gelindiğinde bitki havaların ısınmasıyla birlikte sapa kalkar, kartlaşır ve sarı çiçekler açar. Bu dönemde odunsu bir yapıya büründüğü için taze olarak pişirilip yenmesi mümkün değildir.
Adım Adım Temizleme Rehberi: Şevketi Bostan Nasıl Temizlenir?
Şevketi bostan temizlemek biraz zahmetlidir, zaten pazarlarda ayıklanmış halinin pahalı olmasının sebebi de budur. Temizlemek için öncelikle dikenli yapraklar uç kısımlarından kesilir. Ardından kök kısmındaki sert, topraklı dış kabuk bir bıçak yardımıyla kazınır. Kökün ortasındaki sert odunsu damar çıkarılır ve geriye kalan beyaz etli kısım doğranarak kararmaması için limonlu suda bekletilir.
Şevketi Bostan Nasıl Yenir ve Nasıl Pişirilir?
Bu otun mutfakta kullanım alanı oldukça geniştir. Ege'de en yaygın ve klasik tüketim şekli, kuzu etli şevketi bostan yemeğidir. Etli yemeğinin yanı sıra, sadece zeytinyağı, soğan ve limonla sotelenerek de pişirilebilir. Ayrıca haşlanıp üzerine sarımsaklı zeytinyağı ve limon sosu dökülerek nefis bir Ege mezesi haline getirilir.
Böbreklerin En Yakın Dostu
Geleneksel tıpta ve modern bitki biliminde şevketi bostanın en bilinen faydası, boşaltım sistemi üzerinedir. İçeriğindeki etken maddeler sayesinde idrar söktürücü özelliği çok güçlüdür. Böbrek kumlarının ve taşlarının vücuttan daha rahat ve ağrısız bir şekilde atılmasına yardımcı olduğu bilinmektedir.
Sindirim Sistemini Jet Hızıyla Çalıştırır
Şevketi bostan otu, sindirim salgılarını artırıcı özelliğe sahiptir. Özellikle mide kasılmalarını hafifletir, gaz giderici bir etki gösterir ve hazımsızlık problemlerini ortadan kaldırır. Ağır yemeklerden sonra yaşanan mide şişkinlikleri için birebirdir.
Karaciğer Yağlanmasına Karşı Doğal Kalkan
Tıpkı enginar gibi, şevketi bostan da tam bir karaciğer dostudur. Karaciğer hücrelerinin yenilenmesine destek olur ve vücuttaki toksinlerin dışarı atılmasını kolaylaştırır. Düzenli tüketildiğinde kanı temizleme özelliği de öne çıkan faydaları arasındadır.
Hücreleri Yenileyen Güçlü Antioksidan Deposu
Akkız otu, antioksidan bileşenler açısından oldukça zengindir. Vücuttaki serbest radikallerle savaşarak bağışıklık sistemini güçlendirir ve kış aylarında hastalıklara yakalanma riskini azaltır. Aynı zamanda cilt sağlığı üzerinde de olumlu etkileri vardır.
Yaz Aylarında Nasıl Tüketilir? Şevketi Bostan Kurusu
Haziran sıcaklarında bu şifadan mahrum kalmak istemeyenlerin imdadına kurutulmuş şevketi bostan yetişir. Aktarlarda rahatlıkla bulabileceğiniz kurutulmuş kök ve yaprakları, çay olarak demleyerek yaz aylarında da böbrek ve karaciğer detoksu yapmaya devam edebilirsiniz.
