Giriş Tarihi : Son Güncelleme :
Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti olan Ramazan pidesini evde yapmak isteyenler için pratik ve lezzetli bir tarif paylaşıldı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, dışı hafif çıtır içi yumuşacık pide, doğru mayalama ve pişirme teknikleriyle fırın lezzetini aratmıyor. İşte adım adım yapılışı ve püf noktaları…
Malzemeleri Hazırlayın
Öncelikle tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Bu, hamurun daha güzel mayalanmasını sağlar. Unu eleyerek kullanırsanız pideniz daha yumuşak olur. Ilık suyun ne çok sıcak ne de soğuk olmaması önemli; parmağınızı yakmayacak ılık bir sıcaklık ideal olacaktır.
Mayayı Aktifleştirin
Ilık suyun içine şekeri ekleyip karıştırın. Ardından mayayı ilave edin ve karışımı 5–10 dakika bekletin. Üzeri köpük köpük olduğunda maya aktif hale gelmiş demektir. Eğer köpürme olmazsa su çok sıcak ya da çok soğuk olabilir; bu durumda işlemi yeniden yapmanız gerekir.
Hamuru Yoğurun
Geniş bir yoğurma kabına unu ve tuzu alın. Ortasını havuz gibi açarak mayalı karışımı ve zeytinyağını ekleyin. Önce kaşıkla, ardından elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur ilk başta ele yapışabilir; fazla un eklememeye dikkat edin. Yaklaşık 8–10 dakika yoğurduktan sonra yumuşak, pürüzsüz ve hafif yapışkan bir hamur elde etmelisiniz.
Hamuru Mayalandırın
Hamurun üzerini streç film ya da nemli bir bezle kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika dinlendirin. Bu sürede hamur kabararak hacminin iki katına çıkacaktır. Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.
Şekil Verin
Mayalanan hamuru tezgaha alın ve elinizle havasını nazikçe bastırarak çıkarın. Hamuru toparlayıp yuvarlak form verin. Elinizle ya da merdane yardımıyla yaklaşık 1–1,5 cm kalınlığında açın. Çok ince açarsanız pide kuru olabilir.
Geleneksel Pide Desenini Yapın
Elinizi hafifçe unlayın veya yağlayın. Önce pidenin kenar kısmına bastırarak çerçeve oluşturun. Daha sonra iç kısmına parmak uçlarınızla kare ya da baklava dilimi şeklinde çizgiler yapın. Bu desen, pidenin hem görünümünü güzelleştirir hem de eşit kabarmasını sağlar.
Üzerine Sos Sürün
Bir kasede yumurta sarısı ve yoğurdu karıştırın. Fırça yardımıyla pidenin her yerine nazikçe sürün. Bu işlem pidenin üstünün parlak ve kızarmış olmasını sağlar. Son olarak susam ve çörek otu serpiştirin.
Pişirin ve Dinlendirin
Fırını önceden 200–220 dereceye ısıtın. Pideyi kızgın fırına verin ve yaklaşık 15–20 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp 5–10 dakika dinlendirin. Böylece içi daha yumuşak kalacaktır.
Sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun
