Türk turizmi, gerçekleştirdiği akılcı ve büyük atılımlarla artık tüm dünyada ilgi gören destinasyonlar arasında bulunuyor. Doğa, tarih ve kültür turizminin alabildiğine geliştiği ülkemizde turizm sektörünü destekleyen en büyük unsurlardan biri de şüphesiz ünü artık tüm dünyaya yayılan seçkin restoranlar. O kadar ki, bir dünya kenti konumundaki İstanbul'dan sonra bu restoranlar İzmir ve Muğla'nın turizm merkezlerinde misafirlerini özenle ağırlamaya devam ediyor. Günümüzde her biri birer marka olan bu restoranlar Türk ve dünya mutfağından seçkin lezzetleriyle turizme büyük katkılar sağlıyor. Yerli ve yabancı seçkin müşterilere hitap eden bu işletmeler mutfaklarını yöneten şefleriyle Avrupa'dan Uzakdoğu'ya kadar geniş bir yelpazede hizmet veriyor.
GASTRO ŞEHİR SAYISI ARTIYOR
Ülkemize gelen yabancı konuklar en çok Ege ve Akdeniz mutfakları ile yöresel lezzetleri merak ediyor. Muğla'nın ünlü turistik destinasyonu Bodrum ise, geleneksel Türk restoranlarından Asya ve İtalyan mutfaklarına kadar çeşitli mutfakları bünyesinde barındırıyor. Ayrıca, Bodrum'daki lüks tatil köylerinde yer alan restoranlar, yaratıcı ve üstün yemek deneyimleri sunuyor. Muğla ve İzmir yöresindeki restoranlar sadece kültürel ve turistik açıdan değil, küresel çaptaki mutfakları ile de unutulmazlar arasına giriyor. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy da her fırsatta duygularını "İstanbul'un ardından İzmir ve Bodrum'un 'gastro-şehir' olarak öne çıkmasından büyük mutluluk duyuyoruz. Bu bize Türkiye'nin gastronomi turizmindeki büyüyen potansiyelini gösteriyor" şeklinde dile getiriyor. Seçkin restoranlar genelde ürünlerinin kalitesi, pişirme tekniklerine hakimiyet, lezzetlerin uyumu, şefin kişiliğinin yemek deneyimine yansıması ve tutarlılık gibi beş önemli kriter üzerinden değerlendiriliyor. Şu bir gerçek ki, İzmir ve Muğla zengin kültür yapısı ve mutfak çeşitliliği ile dünya mutfağından birçok lezzeti barındıran önemli bir gastronomi merkezidir. Son yıllarda, dünya mutfağına olan ilgi artarken, Türkiye'de bu alanda hizmet veren birçok restoran da popülerlik kazanmıştır. Dünya genelinde gastronomi turizmi gelişirken, Türkiye'de de farklı kültürlerin mutfaklarından örnekler sunan restoranlar artık büyük ilgi görüyor. İtalyan, Meksika, Uzakdoğu, Amerikan ve Fransız mutfağı gibi birçok uluslararası lezzet Türkiye'de severek tüketilen lezzetler arasında. Restoran tercihlerinde ise şıklık, profesyonel servis, özgün menü seçenekleri ve fiyat uygunluğu önemli unsurlar olmaya devam ediyor.
YERLİ ŞEFLERİN KATKISI
Ülkemiz dünyaca ünlü şeflerin son zamanlardaki gözdesi konumunda. Türkiye'de gastronomi sektörü yerli ve yabancı şeflerin karşılıklı etkileşimi sayesinde kültürel mirası modernize ederek küresel bir çekim merkezi haline gelmiştir. Bu ilişki, hem yerel lezzetlerin uluslararası arenada hak ettiği değeri bulmasını sağlamakta hem de ülkeye nitelikli bir turizm ve gastronomi vizyonu kazandırmaktadır. Yerli şeflerimiz Anadolu'nun köklü yemek kültürünü koruyan ve bunu geleceğe taşıyan kültürel elçilerimizdir. Unutulmaya yüz tutmuş yerel coğrafi işaretli yemekleri yaşatırlar. Şeflerimiz, geleneksel Anadolu mutfağını modern tekniklerle yorumlayarak küresel platformlarda ülkemizi başarıyla temsil etmiş ve dünya çapında ödüller kazanmışlardır. Türkiye'de çalışan veya Türk mutfağına ilgi duyan yabancı şefler ise gastronomi ekosistemine farklı bir yorum getirmişlerdir. Dünya çapındaki mutfak trendlerini, farklı pişirme tekniklerini ve yönetim anlayışlarını çalıştıkları işletmelerde uygulamışlar ve kabul görmüşlerdir. Yabancı şefler aynı zamanda Türk mutfağının gastronomi turizmini daha geniş kitlelere ulaşmasında köprü görevi de üstlenmişlerdir. Hem yerli hem de yabancı şefler, mutfak akademilerinde ve kendi restoranlarında usta-çırak ilişkisiyle yeni nesil şefleri yetiştirerek sektörün gelişmesine yadsınamaz katkılar sağlamışlardır.
