İzmir haberleri... Yazın son günlerinden sonbahara geçişin hissedildiği eylül ayında, İzmir'in yöresel ürünleri mutfaklarda yeniden öne çıkıyor. Peki, taze incir, tahin ve cevizin bir araya geldiği bu özel tatlı nasıl hazırlanıyor ve İzmir'in gastronomi kültürünü sofraya nasıl taşıyor? İşte tarifin detayları…
İZMİR'İN İNCİRİ TATLININ MERKEZİNDE
İzmir'in Ege mutfağıyla özdeşleşen ürünlerinden biri olan incir, bu tarifin temelini oluşturuyor. "Ege İnciri" coğrafi işaretli ürünler arasında yer alırken, İzmir'in farklı ilçelerinde incir üretimi yapılıyor. Torbalı, Bayındır, Kiraz, Ödemiş, Tire, Beydağ ve Selçuk, incir üretimiyle öne çıkan ilçeler arasında bulunuyor.
Taze incirin doğal tatlılığı, tarifte kullanılan tahin ve cevizle dengeleniyor. Bal ve tarçın ise tatlıya sonbaharı çağrıştıran daha sıcak bir aroma kazandırıyor.
TAHİN, CEVİZ VE İNCİR AYNI TARİFTE BULUŞUYOR
Dört kişilik tatlı için 8 adet taze incir, 4 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz, 2 yemek kaşığı tahin, 1,5 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı tarçın ve 1 tatlı kaşığı tereyağı gerekiyor. İsteğe bağlı olarak tarife bir miktar pekmez de eklenebiliyor.
İncirler yıkandıktan sonra üst kısımlarından çarpı şeklinde hafifçe kesiliyor. Ayrı bir kapta ceviz, tahin, bal ve tarçın karıştırılarak iç harç hazırlanıyor. Harç incirlerin ortasına yerleştirildikten sonra incirler fırın kabına alınıyor.
Üzerlerine küçük parçalar halinde tereyağı eklenen incirlerin bulunduğu kaba bir yemek kaşığı su ilave ediliyor. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 12-15 dakika pişirilen incirler, hafifçe açılıp karamelize bir görünüm kazandığında servise hazır hale geliyor.
EYLÜL SOFRALARINA EGE DOKUNUŞU
Fırından çıkan incirlerin üzerine tahin gezdirilirken iri kırılmış ceviz ve az miktarda tarçınla sunum tamamlanıyor. Tatlı, isteğe göre sade dondurma veya kaymak eşliğinde servis edilebiliyor.
