Fıstık çamları ile kaplı olduğu için Kozak adını alana bölgede yeşilin her rengini, fıstığın en lezzetlisini bulabilirsiniz. Kozak'tan ayrıldığınızda bile çam kokularını saçlarınızda duyacak, fıstığının tadını damaklarınızda uzun süre hissedeceksiniz
Bergama'ya 20 km uzaklıktaki Kozak, cennetten bir köşe adeta. Yeşilin her rengini, fıstığın en lezzetlisini bulabileceğiniz Kozak'tan ayrıldığınızda bile çam kokularını saçlarınızda duyacak, fıstığının tadını damaklarınızda uzun süre hissedeceksiniz.
Kozak, bilinenin aksine bir köy ya da yer adı değil Bergama'ya bağlı bir bölgenin adıdır. Halk arasında dağlık ve ormanlık bir alanda kurulan bu bölgeye Kozak Yaylası da denir. Yörede Yukarıbey, Karaveliler, Çamavlu, Göbeller, Terzihaliller, Hacıhamzalar, Aşağıcuma, başta olmak üzere 16 köy bulunur.
TOPRAK ANANIN ARMAĞANI
Bölge halkının ekmek teknesi çam fıstığıyla yürür. Birçok aile ise hala yaylacılık geleneğini sürdürür. Deniz seviyesinden yaklaşık 500- 1000 metre yükseklikteki Kozak'ın her bir yanı upuzun, yemyeşil fıstık ağaçlarıyla doludur. Kozak'ın binlerce hektar üzerine yayılmış topraklarında 5 milyona yakın fıstık ağacı olduğu söylenir. Bu bereketi bol bölgede Bergama Krallığı'ndan beri fıstık çamı üretimi yapılır. Ailelerin büyük kısmının geçimini sağlayan fıstık çamı, bölge ekonomisinin yüzde 60'ını sağlar. Çam ağaçlarının fıstık meyvesi taşıyan yumrusuna kozalak denir. Fıstık çamları ile kaplı olan bu yörenin Kozak adını almasının nedeni de bu meşhur bitki örtüsüdür.
BİR TONDAN 70 KİLO
Ancak bu nazenin, zahmetli bitkiden ürün almak öyle kolay değildir. Çam ağacından zorlu çabalarla toplanan kozalaklar yeşil haldeyken çelik yani açılmış haline dönüşmesi için serilerek kurutulmaya bırakılır. Islanmaları önlenir, üzerleri kapalı tutulur. Bir ağacın kozalak vermesi için dikiminden sonra yaklaşık 10 yıl geçmesi gerekir. Çam indirme denen kozalak toplama mevsimi Nisan ayına kadar sürer. Bir ağaçtan sadece yedi kilo, bir ton kozalaktan da 70-80 kg fıstık çıkar.
Şanslılar arasına katılın
Çam ormanından yeşil bir denizdir Kozak. Her adımında her köyünde başka bir güzellik karşılar sizi. Öyle ki Ayvatlar'da henüz kazı çalışmaları başlamamış bir antik kentin var olduğu düşünüldüğünde, yüzünü göstermeyen daha nice güzellikleri içinde barındırdığı anlaşılır.
Kozak'ın çam fıstık helvası da pek meşhurdur. Bıraktığı eşsiz lezzet uzun süre damaklardan ayrılmaz. Fıstık, çamların tepesinden damaklara ve sofralar uzanan uzun bir öyküdür. Görmeden, tadılmadan, yaşanmadan anlatılmaz.
Kozak, doğa yürüyüşlerine ve bisikletçilere de oldukça imkan tanır. Kozak'ın muhteşem havasını ciğerlere doldurmak herkese nasip olmaz. Siz de arkanıza güneşi alıp, önünüze çam ağaçlarını rehber edip, düşün yollara. Mis gibi havasını soluyan, nefis fıstığını tadan o şanslı insanlardan olun bir an önce.
Kozak'ın doğal ürünleri Cafe Pinea'da
Koza ATP Grubu dünyaca ünlü fıstık çamları ve üzüm bağları olan Kozak Yaylası'nın Demircidere Köyü'nde Cafe Pinea isminde bir Cafe&Restorant açtı. 1500 metrekarelik arazisi üzerinde doğayla özdeş ahşap prefabrik cafe, adını da çam fıstığının dünyaca bilinen adı 'Pinea'dan alıyor. Fıstık çamı ve üzüm bağları içinde muhteşem doğa manzaralı olan Cafe Pinea'da Kozak Yaylası'nın doğal ürünlerini içeren zengin kahvaltı menüsü, öğle ve akşam yemekleri için de ızgara çeşitleriyle dikkat çekiyor. Özel günlerinizde ve organizasyonlarınızda kafeye gelen misafirler, çam balından gözlemeye, ayrandan pekmeze, fıstık helvasından peynire ve üzüme kadar yöreye özgü tadlarla buluşma şansına sahip.
