BESİM KAZADO
İyi pazarlar. Tam yazın geldiği bu güzel pazar sabahında sizlere çok ama çok değer verdiğim güzel bir insanı konuk getiriyorum. Sadece enlerimin bir arada olduğu telefonumdan bile çok gerekli olmayanların numaralarını sildiğim bu zamanda, bana enerjilerin en pozitifini verenlerin başındaki bir hanımefendiyi getiriyorum.
O mükemmel bir eş, mükemmel bir anne, mükemmel bir iş kadını. Şu günlerde 10'uncusunu zincirine ekleyen hepsi birbirinden başarılı, hepsi birbirinden daha kaliteli müşterisi olan 'cook shop' zincirinin patroniçesi.
Bodrum'da bilhassa kavurma-yumurtalı kahvaltılarımızda akşamüstü kahve molalarında yaptığımız birbirinden keyifli sohbetleri birleştirdim ki size bu muhteşem hanımefendiyi tanıtayım dedim. Ayşe Kazancı...
-Keşken oldu mu hiç?
Bakıyorum da her istediğim fazlasıyla gerçekleşti. Ama dur bir tane buldum. İş hayatıma geç başladım. 19 yaşında evlendim, 33 yaşında iş hayatına atıldım.
-Nerelisin? Eşin nereli?
Hopalıyım, Karadeniz kızıyım. Eşim de Rizeli. Yani saf Karadenizliyiz ve bundan her zaman gurur duyarım.
BUTİK OTEL HAYALİ -Ailenden biraz bahseder misin?
Kız kızkardeşim var. Eczacıdır. Bir de canım kızım... Geçen yıl üniversiteyi bitirdi. şimdi babası ile çalışıyor, tabii ki bu benim büyük mutluluğum.
-İşin haricinde özel uğraşıların var mı?
Olmaz mı? Çalışma hayatım başlayana kadar resim çiziyordum. Naturmort çalışmalarıma hep bakar bakar kendimle gurur duyarım. Cook Shop devreye girdikten sonra pek vaktim olmadı devam etmeye.
-Biraz tarihçesinden bahseder misin 'cook shop'un?
Eşimle her zaman gıda işine girmeyi düşünürdük. Sevgili ortağımız Bahattin Demir teklif ettiğinde kabul ettik. 2008'de ilk kafe-restoranı nişantaşı City's de açtık.
-Zincirde kaç resto oldunuz?
Samsun, Bayrampaşa Forum, Ataköy Galeria, Bebek, Ulus, Nişantaşı, Altunizade, Ankara Gordion ve Yalıkavak Bodrum ile 10 olduk bile.
-İzmir neden yok?
Uzun zamandır yer arıyoruz. Bizim konseptimiz İzmir halkı ile çok bağdaşır. Bir an evvel şube açmayı istiyoruz İzmir'e.
-Resto dışında bir işletme düşünüyor musun?
Her zamanki hayalim bir butik oteldir.
-İş yaşantında desteğin var mı?
Olmaz mı? Çok iyi bir iş adamı olan eşim. İş hayatına ilk girdiğimde de, bugün de en iyi desteğim olmuştur.
-Merak ettim, burçlarınız uyuyor mu eşinle?
Benimki İkizler, eşimin Kova. Benim yükselenim Kova.
-Bu kadar uğraşın içinde ev hanımlığını merak ettim?
Tertipli ve titizimdir. Ev hanımlığıma toz sürdürmem. Mutfağım da çok iyidir. Bu arada çay saatinde yanilebilecek çok özel reçetelerle bezenmiş bir kitap hazırladım. Öğrenen ilk kişilerden birisin.
-Bu konuda eğitim aldın mı?
Feneryolu pratik kız sanat... Kitabımdakilerin çoğu teyzemden, teyze kızlarımızdan, annemden alınma tarifler. Ben kendi tariflerimi de ekledim. Çok iyi bir uğraşı oldu. Kolayca pişecek tatlılar, tuzlular... Senin pek sevdiğin 'laz böreği' ailede halen hazırlanır.
-Peki senin yemekle aran?
Evimde sofradan sebze eksik olmaz. Etle aram pek yoktur.
-Tatlılardan?
Laz böreği, krem karamel, meyveli pasta favorilerimdir...
-İzmir?
Pek sık gelip gitmediğim halde, çok severim. Cook Shop ile gelirsek çok da mutlu olacağım. Her zaman sayfiye gibi burası.
-Moda ile ilgin var mıdır?
Bu mevzu ile ilgili çok arkadaşımız olmasına rağmen pek sıkı takipçişi değilimdir modanın. Güncel şeyleri alırım. En çok kırmızıyı severim ama genellikle siyah giyerim.
-İş hayatına dönelim. Ekipleri nasıl idare edersiniz?
Denetimleri aramızda iş bölümü ile ekip olarak yaparız. Herkesin görevi ayrıdır. 360-380 arası değişen bir ekibimiz vardır, yaz aylarında 400'ü geçeriz tabii. Eleman alımında bence CV'ye bakmak yetmiyor. Gıda ve işletme deneme ile oluyor. Hijyen çok mühim bizim için. Bir yerin mutfağını karışık görsem yiyemem orada. Bir de bizimkini düşün.
YURT DIŞINA DA AÇILACAK -Yurt dışında açılmayı düşünüyor musunuz?
Önümüzdeki aylarda Azerbeycan ve Arabistan dışında Londra'da...
-Eşin iş hayatına karışır mı?
O kadar yoğun işleri var ki. Biri jeneratör satış servisi, biri 7 sigortanın olduğu sigorta acentesi, biri de 'cook shop'. Ayrıca Erciyes'te dağ oteli, Antalya ve Göyük'te yine bu kez güney tatil işletmeleri... Bunlarla daha çok, çok sevip saydığım kayınpederim ilgilenir.
-Sence ideal koca tarifi?
Çok şey sıralarım ama pek bulunmaz herkeste bu özellikler. Evine zaman ayıran, çocuklarına ve karısına değer veren, saygı uyandıran, bu arada sevimli olan kişi ideal kocadır. Ben ender sahip olanlardanım böyle meziyetli bir eşe.
-Müzik tarzın?
Türkçe ve yabancı pop yanı sıra en çok Türk sanat müziğini severim.
-Görüyorum ki çok sektörden çok kişi seni çok seviyor sayıyor, sen de öyle. Nasıl arkadaş olabilyorsunuz bu kadar başarılı ama değişik meslekteki kişi ile. Mesela müzik piyasasında Fatih (Ürek)?
Fatih'le 5 yıl önce 'Hadi Hadi'nin çıktığı sezon arkadsş olduk. Eşim Fatih'in şarkısına bir şekilde sponsor oldu. Fatih sonra komşumuz olunca 4 yıl iyi bir arkadaşlık kurduk. Ardından Bodrum Marina'da iş birliği. Albümde çıkaracağı şarkıları ilk ben dinlerim, bunun için kendimi şanslı bulurum.
-Spor?
Çok isterdim ama pek aram olmadı.
-Estetik?
İhtiyacım olunca neden olmasın? Hiç de ukalalık yapmam. Bu bir şans işidir. Herkese sonuç iyi olamayabiliyor.
