Kişi başına düşen yıllık tüketim miktarı son derece düşük olan mantarın, özellikle B grubu vitaminler, potasyum ve antioksidanlardan açısından zengin olduğu bildirildi. Uzman Diyetisyen Yasemin Kuşcu, yaptığı açıklamada, mantarın düşük kalori ve yüksek besin değerlerini bünyesinde barından bir sebze olduğunu belirtti. Kuşcu, mantarın yüksek besin değerinin yanı sıra bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle ön plana çıktığını vurgularken, tüketim miktarının istenilen seviyede olmadığını söyledi. Türkiye'de başta kültür mantarı olmak üzere, değişik türlerdeki mantar üretiminin son yıllarda arttığına dikkati çeken Kuşçu, vejetaryenler için de mantarın önemli bir besin maddesi olduğunu bildirdi.
