Kasaplıktan restoran işletmeciliğine uzanan bir başarı hikâyesinin kahramanı olan iş insanı Murat Ermiş, sıfırdan başlayıp zirveye ulaşan yolculuğunu Yeni Asır'a anlattı... Ordu'nun Ayvacık ilçesinde küçük bir kasap dükkânıyla başlayan girişimcilik hikâyesi, bugün İzmir'de dikkat çeken bir et restoranı işletmeciliğine dönüştü. Mesleğe çocuk yaşta başlayan Murat Ermiş, yıllar içinde hem kasaplıkta hem de ticarette edindiği deneyimle kendi markasını kurmayı başardı. Girişimci bir ruha sahip olan ve Ayvacık'ta 1997 yılında, ilk iş yerini açan girişimci Murat Ermiş, birkaç yıl sonra henüz 22 yaşındayken Perşembe'de kendi kasap dükkânını kurdu. Bölgenin turistik noktalarından biri olan Perşembe Yaylası'nda da 4 yıl hizmet verdikten sonra hayatının yönünü değiştiren bir karar alarak, 2009'da İzmir'e taşındı.
İNŞAAT SEKTÖRÜNE DE GİRDİ
Karadeniz yaylarından ayrılıp İzmir'e geldikten sonra ilk yılların kolay geçmediğini anlatan Ermiş, bir süre inşaat sektöründe çalıştığını söyledi. Bu sektörde amelelikten çıraklığa, kalfalıktan müteahhitliğe kadar her aşamada görev aldığını belirten Murat Ermiş, bu mücadele sürecinin sonunda kendi şirketini kurdu. Buca'da kurulan Ergü İnşaat, girişimcilik yolculuğunda önemli bir dönüm noktası oldu. Ancak iş hayatındaki en dikkat çekici detaylardan biri şirketin kuruluş hikâyesi oldu. Aileye ait Kartal marka otomobilin bir kazadan sonra tamir edilmesi için kaportacıya bırakıldığını anlatan Ermiş, aracı geri alacak paraları olmadığı için aracın satıldığını ve elde edilen parayla şirketin temellerini attıklarını söyledi. "Elimizde ne varsa, onunla yola çıktık. Tırnaklarımızla kazıya kazıya bugünlere geldik" sözleriyle o günleri anlattı. Aslında kasaplığın aile mesleği olduğunu vurgulayan Ermiş, dedesinin restoran işletmeciliği yaptığını, babasının ise kasaplıkla uğraştığını belirterek kendisinin de mesleğin dördüncü kuşağını temsil ettiğini ifade etti. Mesleğini sadece bir iş olarak değil, bir sevda olarak gördüğünü belirten usta işletmeci, kasaplıkta da kendisini sürekli geliştirdiğini dile getirdi. Köy ortamında yetiştiği için bazı et çeşitlerini sonradan öğrenmek zorunda kaldığını belirten Ermiş, araştırarak, deneyim kazanarak ve hijyene önem vererek profesyonel bir kasap haline geldiğini söyledi. İzmir'de yeni açılan steakhouse işletmesinde işletmede oğulları Barış ve Onur Ermiş ile birlikte hizmet veren Ermiş, mekânın yeni açılmış olmasına rağmen ilginin yoğun olduğunu ifade etti. Buca Kaynaklar'daki işletmenin kısa sürede şehirde dikkat çektiğini belirten Ermiş, fiyat-performans politikalarının da bunda etkili olduğunu vurguladı. Köy ve yayla kasaplığından İzmir gibi bir metropolde iddialı bir et restoranı işletmeciliğine ulaşmış olmaktan gurur duyduklarını belirten Ermiş, "İnsanlar önce çok lüks ve pahalı olduğunu düşünüyor. Ama biz herkesin gelebileceği bir yer olsun istedik.
HER MÜŞTERİYE HİZMET
Kimseyi geri çevirmeden her müşteriye hizmet vermeye çalışıyoruz. Bizim inancımıza göre yemek yenilen yerde bereket olur" ifadelerini kullandı. Sıfırdan başlayan bir yolculukla bugün kendi markasını oluşturan işletmeci Ermiş, hem kasaplık geleneğini sürdürmeye hem de İzmir'de gastronomi alanında adından söz ettirmeye devam ediyor.
