Günlük hayatta sıkça karşılaştığımız beslenme kurallarının bir kısmı bilimsel verilerle artık desteklenmiyor. İşte onlardan bazıları: "Gece geç saatte yemek yemek kilo aldırır." Bu, en yaygın beslenme inanışlarından biri. Ancak kilo alımını belirleyen temel faktör yemeğin saati değil, gün içinde alınan toplam kalori miktarıdır. Araştırmalar, gece geç saatte yemek yiyen kişilerin genellikle gün içinde daha fazla kalori tükettiğini gösteriyor. Yani sorun saatten çok, fazladan tüketilen yiyecekler. Toplam kalori ihtiyacının aşılmadığı durumlarda yalnızca gece yemek yemek kilo artışına neden olmuyor. Birçok ülkede akşam yemekleri oldukça geç saatlerde yeniyor. Buna rağmen bu toplumlarda obezite oranlarının daha düşük olması, yeme saatinden çok beslenme alışkanlıklarının önemli olduğunu gösteriyor.
'YUMURTA ZARARLIDIR'
Yumurta uzun yıllar boyunca kolesterol içeriği nedeniyle sağlıksız bir besin olarak görülüyordu. Ancak araştırmalar, besinlerle alınan kolesterolün çoğu insanın kan kolesterol seviyeleri üzerinde büyük bir etkisi olmadığını gösteriyor. Vücut, kolesterol üretimini büyük ölçüde kendi içinde dengeliyor. Üstelik yumurta sarısı; A, D, E ve B12 vitaminleri ile demir, çinko ve kalsiyum gibi önemli mineraller açısından oldukça zengin. Aynı zamanda göz sağlığını destekleyen lutein ve zeaksantin gibi antioksidanlar içeriyor.
'TAZE SEBZELER DAHA İYİDİR'
"Taze olan her zaman daha iyidir" düşüncesi gıda söz konusu olduğunda oldukça yaygın.
Ancak bu her durumda doğru değil. Marketlerde satılan birçok sebze ve meyve, raf ömrünü uzatmak için tam olgunlaşmadan toplanır ve günlerce taşınır. Bu süreçte besin değerleri kademeli olarak azalabilir. Dondurulmuş ürünler ise genellikle hasat edildikten kısa süre sonra, en olgun oldukları dönemde dondurulur. Bu sayede besin değerleri büyük ölçüde korunur. Bazı araştırmalar, birkaç gün beklemiş taze sebzelerin dondurulmuş alternatiflerinden daha az vitamin içerebildiğini gösteriyor.
'ORGANİK GIDALAR BESLEYİCİDİR'
Organik gıdalar genellikle daha sağlıklı ve daha besleyici olarak algılanır. Ancak "organik" etiketi aslında üretim yöntemini ifade eder, besin değerini değil. Stanford Üniversitesi tarafından yapılan geniş kapsamlı bir analiz, organik ve geleneksel yöntemlerle yetiştirilen ürünler arasında vitamin ve mineral açısından önemli bir fark bulunmadığını ortaya koydu. Organik ürünler sentetik pestisit kullanılmadan yetiştirilebilir. Ancak bu durum onların besin değerinin otomatik olarak daha yüksek olduğu anlamına gelmez. Kısacası organik bir kurabiye hâlâ kurabiyedir.
'AZ YAĞLI ÜRÜNLER DAHA SAĞLIKLI'
1990'larda yağ uzun süre sağlıksız beslenmenin temel nedeni olarak görülüyordu. Bu nedenle piyasada "az yağlı" veya "yağsız" olarak pazarlanan birçok ürün ortaya çıktı. Ancak birçok düşük yağlı ürün, tat kaybını telafi etmek için daha fazla şeker veya tuz içerir. Bu da bazı durumlarda ürünün besin değerini daha da düşürebilir. Ayrıca tüm yağlar zararlı değildir. Balık, zeytinyağı, avokado ve kuruyemişlerde bulunan sağlıklı yağlar kalp sağlığını destekleyebilir.
