Baharatların bozulması, genellikle nem, ısı ve ışık gibi çevresel faktörlere maruz kalmalarından kaynaklanır. Uygun saklama kaplarında, serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edilen baharatlar, uzun süre taze ve kullanıma uygun kalabilir. Tazeliğini kaybetmiş baharatlar, lezzetlerini ve aromalarını yitirdiği için yemeklere istenilen katkıyı sağlayamazlar. Bu nedenle, baharatların saklama koşullarına dikkat etmek, mutfaklarımızda daha lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak için önemlidir.
RAF SÜRELERİ
Mutfaktaki baharatlarınızın ömrüne dair bilgiler: Süresiz: Vanilya özü ve tuz. (Diğer özler 2 - 3 yıl içinde solacaktır).
Öğütülmemiş bütün baharatlar (karabiber, bütün yenibahar, kimyon tohumları ve daha fazlası gibi): 3 - 4 yıl
Öğütülmüş baharatlar (kimyon, zencefil, paprika ve acı biber gibi): 2 - 4 yıl
Öğütülmüş ve bütün yapraklı otlar (fesleğen, kekik, biberiye ve çoğu baharat karışımı): 1 - 3 yıl
KULLANMA TALİMATLARI
Hava geçirmez bir şekilde saklayın, çünkü oksijenle temas baharatların etkinliğini azaltır. Nemden uzak tutun, çünkü nem topaklanmaya neden olur. Doğrudan güneş ışığından ve sıcaktan uzak tutun, çünkü renklerini soldurur. Baharatların hava ile temasını azaltmak için, kullandıktan sonra kapaklarını sıkıca ve hemen kapatın. İhtiyacınız olabileceğini düşünerek kavanozları açık bırakmak cazip gelebilir, ancak bu ekstra birkaç dakika oksijen ve neme baharatlarınıza zarar vermesine neden olur. Ayrıca baharatları doğrudan yemeğinize dökmekten kaçının, çünkü buhar kavanozlara girebilir. Nem, küf oluşumu için bir ortam yaratır ve yağlı baharatların bozulması dışında, küf baharatların gerçekten "kötü" hale gelmesinin tek yoludur.
