BESİM KAZADO
Bodrum, Bodrum... Artık yaz geldi geliyor dediğimiz bu günlerde en favori tatil beldelerimizden Bodrum'un klasiklerinden biri Bodrum Marina'daki olmazsa olmazı 'Marina Yat Kulübü'nün işletmecisi Şenkal Öztüzün ile minik bir sohbet yapıp size nakletmeyi çok uygun buldum bu pazar. Yıllardır kalitesi ile sunduğu sanatçıların üstünlüğü ile servisinden hiç ödün vermeyen yat limanının sembolu adeta şehir kulübü haline gelen bu mekana bir de girişte 'Vespa' eklenmiş. Biz de burada çaylarımızı nefis kekler eşliğinde içtik. - Bu güzel mekanı gerçekleştirinceye kadar ne okudun ve ne meslekler yaptın?
Siyasal okudum. Tekstile atıldım. Milli yelkenci olduğum için burası hep cezbetmiştir beni.
- Aslen...?
İstanbulluyum. İlk hedefim Bodrum'da yaşamak olduğu için yelken öğretmenliğinden en iyi alternatif olarak bunu gördüm ve restoran-kulüp yaşantısına geçtim.
- Yelken sporunu bıraktın mı?
Bodrum'un ilk yelken çocuklarını yetiştirmenin verdiği haz ile hala en büyük hobim.
- Ailen?
Sakin bir yuvam var. Okul yıllarından beri süren aşkımızla 24 yıldır evli olduğum bir eşim ve iftihar ettiğim bir oğlum var. Oğlum tenis sporuna yöneldiği için tenis turnuvaları son merakım. Yurt içinde veya yurt dışındaki epeyerede turnuvaya katılıyor. Biz de ailece onu alkışlamaya gidiyoruz.
DÜRÜSTLÜK ARIYORUM - Hiç keşken var mı?
Tam yerinde bir soru. Keşke oğluma 3-4 kardeş verse idik.
- Sence mekanına gelen ideal konuk portresi?
Öncelikle dünyanın çok yerini gezmiş görmüş, nerede ne olabileceğini fiyat ve hizmet oranını bilen, kişisel zevkleri gelişmiş biri olması. En mühimi de mekana herkes gidiyor diye değil de kişiliğine uyduğu için seçen, yemek seçimini de annesinin yemekleri ile karşılaştırmayacak biridir ideal konuk.
- Peki çalışanlarda aradığın ideal vasıflar?
Başta dürüstlük. Önce alt kadronun kendimizin yetiştirdiği kişilerden oluşmasını isterim. Sıfırdan yetiştirmek çok daha iyi sonuç veriyor. Çok personelimiz olduğu için yıllar sonra elenenler kalıyor.
- Yemek seçimi?
Tüm menülerimizi kendim denerim. Donmuş hiçbir ürüne yer vermeyiz. 3 ayrı mutfağımız var. Deniz ürünleri, Akdeniz mutfağı başta olmak üzere hemen servise sunulabilecek soğuk mutfağı da... Yabancılarla Türklerin bir arada eğlendiği mekanlarımızda her zevke hitap etmek zorundayım.
YABAN PİLAVI - En flaş ürünlerin?
Kuzu incik, şinitzel, Vespa'da robespiyer, bar usulu raviyoli, tatlılar, çikolatalı parfe, limonlu cheese cake favorilerimden... Bir de senin sevdiğin bar usulü kıtır mantı, bu arada yılın 16 yemeğinden biri seçilen deniz ürünlü yaban pilavı...
- Yaşamında tezatlar var mıdır?
Pek yok gibi... Ama evet buldum, yükseklik korkum vardır ama uçakta hiç tesir etmez.
- Belki seyahati çok sevmendendir desek?
Evet, hele bu ara oğlumun turnuvaları için devamlı devamlı geziyoruz onunla. Son Barcelona'ya gittik.
- En çok haz aldığın ülkeler?
Akdeniz ülkeleri... İtalya, Güney Fransa...
- Kaç mekanın var şu günlerde?
Marina Yat'ta Vespa, İtalyan restoran, kulüp restoranı ve kulüp. Bunların haricince Barlar Sokağı'nda Han... Bir de Yat limanının karşısındaki Liman Köftecisi.
- Veee dolup taşan, her zaman en iyisini sunduğun mekanlarının müzik bölümü?
Bizde yıllardır en çok performans yapan Fatih Erkoç yine bizlerle. Hem profesyonel hem de dünya çapında müzik yapıyor. Ayrıca sahneden keyif aldığı için devleşiyor her çıktığında. Garo Mafyan, evet Garo Mafyan'la anlaştık bu yaz için.
KENDİME HAS BİR YER
- Makanında sahne almasını düşlediğin sanatçılar vardır?
Ajda Pekkan, MFÖ ve Tina Turner...
- Yenilikler var mı?
Normalde klasik biriyim. Ve de öyle kalma taraftarıyım. Yeni mekanları görüp çoşmam. Kaliteyi korumak uzun ömürlü olmak en iyisi bence.
- Hayal ettiğin bir mekan var mı?
Var. Mutfakta eşim, serviste ben. Şöyle 10 masalı kendimin koşturduğu kendine has bir yer.
- Kokun, sevdiğin renk?
Kokum yıllardır Tom Ford Grey Vetiver, rengim lacivert...
- İzmir?
Eşşiz güzellikteki eserlerin başşehri...
Bu arada bu çok başarılı, görgülü ve de o kadar da sade Şenkal Öztüzün'ün halkla ilişkiler müdiresi geldi yanımıza... Ebru Sever. Buranın eski misafirlerindenmiş. Tatillerinde hep Marina Yat Kulüp'te imiş. İstanbullu. Hep medya ile ilgili işler yapmış. Milliyet, Sabah Cosmo gibi hatlı isimlerden, Fashion TV'de ve Gülbence gibi programlarda televizyonda kendini göstermiş. Şimdilerde Bodrum'un bu en klasik ve sevilen mekanında çok mutlu...
