LEZZET DURAKLARI - SEZER ALTAN
Urla İskele'deki mekanın isminin Urla'nın eski bir adı olduğu rivayet ediliyor. Ünlü Bizans tarihçisi Doukan yazılarında, bu yöreden geçit, boğaz anlamına gelen Bryela adıyla bilindiğinden bahseder.
Yazara göre bu kentin Bryela olan ismi zaman içerisinde önce Vriula' ya sonra ise Urla' ya dönüşmüş. Bu görüşün bazı kesimlerde taraftar bulduğundan bahsedilir.
HEYECANLI BİR EKİP
Mekanı bir öğle vakti ziyaret ettiğimde, gerçekten karşımda heyecanlı işini sevgi ile tutku ile yapan dört kadın karşıladı beni. Meraklı daha iyisini yapmak için çaba sarf eden misafirperver insanlara konuk oldum. Çok mutlu oldum gerçekten, çok güzel bir duygu. Kendilerine teşekkür ediyorum.
Şimdi de mekanda hangi hizmetleri verdiklerinden söz edelim:
Öğlen hamburger, çiğ su böreği, kurabiyeler, pastalar ve köfte tabağı var. Akşam menüsünde Zerrin hanımın eşi kasap olduğu için etin en güzel ve en özel halleri, her çeşitte sunuluyor. Akşam yemeğinde ise kırmızı etle birlikte Urla'nın meşhur şarapları ikram ediliyor.
Mekâna özgü patates, küçük ve kabuğu ile birlikte kızartılıyor. Kekik ve kırmızıbiberle sosluyorlar. Ayrıca köftenin yanında Colifernia biber, özel sosla birlikte servis ediliyor.
ALTERNATİFİ ÇOK
BrAyela'nın en önemli özelliği günün her saati için alternatif bulunmasıdır.
Çok özel papatyalar muhteşem manzara eşliğinde sunuluyor. Ailecek geniş ferah ortamda yeşilliklere yayılabilirsiniz.
Mekânın otopark sorunu bulunmuyor.
BrAyela kahvaltı ise benim kriterlerime uyuyor. Farklı çok özel bir ortam ve el emeği göz nuru yapılan özel lezzetler.
Zuhal hanımın yaptığı çiğ börek harika. Sucuk marketten alınma değil kendi kasaplarında hazırlanmış ve çok başarılı.
Yine Zümrüt hanımın ellerinden poğaçalar ve kurabiyelerden kaya kurabiyesi ve elmalı kurabiyeleri tatmalısınız. Yine farklı, özel bir tat olan zıkkım mekâna özgü; bayat ekmek ceviz sarımsak ve iki çeşit salça bulunuyor. Kahvaltıda özel ev salçası veriliyor. Yine Urla'nın meşhur zeytin ve zeytinyağını kullanıyor. Yumurtalar gerçek anlamda köyden, yani 'gezen tavuk yumurtası'.
SEPET LORU
Lorlarının tadı harika, sepet loru, özel olarak yaptırılıyor.
Reçeller kendi el imalatları, üzüm reçeli farklı, Moldovya'dan getirmişler.
Kabak, ayva turunç gibi özel reçeller mevsimine göre değişiyor ve hazırlanıyor.
Sizi neden tercih etinler diye sorduğumda ise "Öncelikle hijyen ve temizliğe çok önem veriyoruz. Kullandığımız bütün ürünler yöresel ve doğal.
Bir de işin içine sevgimizi yüreğimizi katıyoruz.
Öncelikle burayı iyi işletmek para kazanmaktan daha önemli. Misafirlerimizi ne kadar mutlu edebilirsek biz o zaman mutlu oluyoruz" diyorlar.
BAŞARI KAÇINILMAZ
Son söz; bu kadar güzel bakış açısı sevgi ile müşterilerinin memnuniyetini her şeyin üzerinde tutan bir anlayış takdire değer. Bu bakış açısının hijyen kalite, yöresel ve doğal ürünlerin işini sevgi ile yapmanın hedef kitleye ulaştırılması gerekmektedir. İşletme, marka itibar yönetimi doğru yapılırsa başarı kaçınılmaz olur.
