Hünnap reçeli, meyvenin kendine özgü aromasını şeker ve limonun dengesiyle buluşturan geleneksel tatlardan biri olarak öne çıkıyor. Özellikle kahvaltı sofralarında tüketilebilen hünnap reçelini evde hazırlamak ise sanıldığı kadar zor değil. Yaklaşık 1 kilogram hünnap, şeker, su ve limonla hazırlanan tarifte pişirme süresine ve ateşin derecesine dikkat edildiğinde ideal kıvam elde edilebiliyor. Hünnap reçeli nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi...
HÜNNAP REÇELİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde hünnap reçeli hazırlamak için öncelikle olgun ancak çok yumuşamamış hünnapların tercih edilmesi gerekiyor. Tarif için 1 kilogram hünnap, 750 gram toz şeker ve 2 su bardağı su yeterli oluyor. Reçelin şekerlenmesini önlemek ve aromasını dengelemek için yarım limonun suyu kullanılıyor.
Dileyenler tarife 1 çay kaşığı limon tuzu veya aroma vermesi için 1 çubuk tarçın da ekleyebiliyor. Malzemelerin ölçüsünün korunması, reçelin fazla sulu ya da aşırı yoğun olmasının önüne geçiyor.
HÜNNAP REÇELİ NASIL YAPILIR?
İlk olarak hünnaplar bol suyla yıkanıyor ve sapları temizleniyor. Meyvelerin birkaç yerinden kürdan yardımıyla delinmesi, pişirme sırasında şerbetin hünnapların içerisine daha iyi işlemesini sağlıyor.
Hazırlanan hünnaplar tencereye alındıktan sonra üzerine 2 su bardağı su ekleniyor ve yaklaşık 10 dakika hafifçe haşlanıyor. Ardından aynı tencereye 750 gram toz şeker ilave ediliyor. Karışım, kısık ve orta ateş arasında kontrollü şekilde kaynatılıyor.
Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpüklerin alınması gerekiyor. Hünnapların dağılmaması için reçelin yüksek ateşte pişirilmemesi ve fazla karıştırılmaması önem taşıyor. Yaklaşık 30-40 dakikalık pişirme süresinin ardından reçel koyulaşmaya başladığında yarım limonun suyu ekleniyor ve yaklaşık 5 dakika daha kaynatılıyor.
HÜNNAP REÇELİNİN KIVAMI NASIL ANLAŞILIR?
Hünnap reçelinin hazır olup olmadığını anlamanın en kolay yollarından biri soğuk tabak yöntemini kullanmak. Bunun için küçük bir miktar reçel soğuk bir tabağa damlatılıyor ve kısa süre bekleniyor. Reçel tabağın üzerinde çok hızlı şekilde yayılmıyorsa istenen kıvama ulaşmış olduğu kabul ediliyor.
Hazırlanan reçelin sıcak haldeyken temiz ve kuru kavanozlara doldurulması öneriliyor. Kavanozların kapakları kapatıldıktan sonra ters çevrilerek tamamen soğumaları bekleniyor.
