LEZZET DURAKLARI - SEZER ALTAN
Bugün lezzet durağımız 1978 yılında Karataş'ta başlayan köfte macerasını Balçova'da devam ettiren Köfteci Zeki Usta. Balçova'nın güzide köşesinde sıcak, samimi, özel bir mekan Köfteci Zeki Usta. Özenle hazırlanmış nefis köftesi diğer et çeşitleri, güler yüzlü ekibi ile Köfteci Zeki Usta sizlere benzersiz bir lezzet yaşatmaktadır. Giderek hızlanan yaşam temposunun dikte etmeye çalıştığı standartların karşısında durarak, yemek yemenin doymaktan farklı bir süreç olduğunu konuklarına hissettirmeye çalışıyor. Köfteci Zeki Usta çok farklı ve özel bir mekan.
Nedeni ise yaşamını buraya adamış ömrünü bu sektörde geçirmiş Zeki Usta'nın varlığı.
Her şeyin doğal ve taze olması. Burada gerçek lezzetinde, özel kesim etlerden hazırlanmış köfte ve et çeşitlerini yiyebilirsiniz. Mehmet Zeki Karakaya... Bütün ömrünü hayatını bu sevdaya adamış.
Her zaman 'Daha iyisini nasıl yaparım?' diye çalışmış.
Sıcak samimi bu kültürü yaşayan birisi. Karataş'ta başlamış köfte serüveni. 1999 yılında Balçova'da Dokuz Eylül Üniversitesi Hastanesi'nin karşısında açılmış. Ogün bugündür köfte ve lezzet tutkunlarının adresi olmuş.
ÖZEL BİR KARIŞIM
Zeki Usta bugüne kadar birçok köftecide çalışmış. Çalıştığı yerlerde gördüklerini ve tecrübelerini kullanarak kendi özel spesiyallerini ve lezzetlerini oluşturmuş. Bu işin sırrını sorduğumda Zeki Usta "Köfte harcımız özel, soğan kullanmıyoruz herkes baharat, kimyon atıyor ama kullandığınız oran önemli.
Köfteler tamamen dana etinden. Yiyenlerin damağında safi et tadı bırakır. Tabii en önemlisi de içine sevgimizi katıyoruz. Bu lezzeti bütün Egeli hemşerilerimin tatmalarını istiyorum" diyor. Müşterilerinin bu lezzetten memnun olduğunu belirten Zeki Usta, "Birincil önceliğimiz, müşteri memnuniyeti. İşimizi severek yapıyoruz. Ürettiğimiz ürünlerin hiçbirinde ürün kalitesini düşürecek veya insan sağlığını tehlikeye sokacak ara maddeler bulunmuyor. Bu ahlakımızın vazgeçilmez unsurlarındandır" dedi.
KAŞARLI EKMEK İLE
Mekanın köftenin yanında ücretsiz ve sınırsız verdiği efsaneleşen lezzetleri var. Hiçbir yerde bulamayacağınız efsane kaşarlı ekmeğini ve zeytinyağlı soyulmuş domates söğüşü muhteşem. Köfte tabağı görsel ve içerik olarak zengin. Köfte, yanında pişmiş soğan, yeşillik olarak roka ve tazecik bulgur pilavı ve ızgara edilmiş yeşil biber ve domateslerle sunulduğunda ortaya çıkan unutulmaz lezzet harika. Köfte çeşitleri içerisinde normal, karışık, acılı, İskender köfte ve kaşarlı köfte var. Kaşarlı köftede kaşar kıyma içerisinde değil de köftenin üzerinde eritiliyor.
CİĞERDE DE İDDİALI
Köftenin dışında ciğer konusunda da iddialılar. Her yerde ciğeri beğenmem ama buradaki mükemmel bir tat. Kebap çeşitleri, Adana, patlıcanlı kebap ve domatesli kebap, kuzu şiş, çöp şiş, ciğer şiş ve tavuk şiş çeşitleri, tavuk kanat ve karışık ızgara mevcut. Tatlı olarak mekana özgü billuriye tatlısını denemenizi tavsiye ederim. Önümüzdeki dönemde İstanbul, Ankara ve yurt dışından ve büyük alışveriş merkezlerinden şubeleşme talepleri bulunuyor. Bu konuda görüşmeleri devam ediyor.
Son söz; İşinizi sevgi ile yapınca Zeki Usta gibi çok farklı bir mekan ortaya çıkar.
Başarılı olmak için büyük büyük laflar etmeye gerek yok.
Sevgi ile yapınca oluyor.
