Doğal güzellikleri, tarihi ve turistik değerleriyle bilinen Aydın'da, adak yemeği geleneği dileklerin gerçekleşmesi için hazırlanıyor. Pişirilen bu yemek, özellikle çocuklar ve mahalle sakinleriyle paylaşılırken, paylaştıkça çoğalan bir dayanışma ve toplumsal birlik duygusunu da pekiştiriyor. İşte Aydın'ın o meşhur şans yemeği…
"ADAK YEMEĞİ"
Doğası, kültürel varlıkları ve turizm beldeleri ile öne çıkan Aydın'ın adak yemeği, bir dileğin gerçekleşmesi adına yapılan ve paylaştıkça çoğalan bir geleneği temsil ediyor.
Pişirilen yemek, başta çocuklar olmak üzere mahalle sakinlerine ikram ediliyor. Böylece toplumsal dayanışmanın pekiştirildiğine de inanılıyor. Modern şehir hayatı ve değişen yaşam koşulları bu geleneği son yıllarda daha çok kırsal mahallelerle ya da özel günlerle sınırlı tutuyor.
BOLAMA AŞI TARİFİ
Malzemeler (10-12 kişilik):
1 kilogram kuşbaşı dana eti
1 su bardağı nohut (Akşamdan ıslatılmış)
500 gram arpacık soğanı
2-3 diş sarımsak (İrice dövülmüş)
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 domates ve 3 sivri yeşil biber
6 su bardağı pirinç
2 litre su
2 yemek kaşığı salça
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Et, arpacık soğanı, sarımsak, tuz, karabiber, salça, yağ, doğranmış domates, biber, akşamdan ıslatılmış nohut derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Üzerine iki çatal çapraz şekilde konulup derin büyük bir tepsiye çevrilir.
Dışında iki üç parça et ve nohut bırakılır ki yemeğin piştiği anlaşılsın. İçerisine iki litreye yakın su konur.
Tencerenin üstüne taş konur.
Su kaynamaya başladıktan sonra yemek altı kısılarak pişirilmeye devam edilir.
Nohut ve et yumuşayınca pirinç eklenir.
Pilav piştikten sonra tencerenin üzerindeki ağırlık alınır.
Bolama aşı, 10 dakika dinlendirildikten sonra servis edilir.
