KADİR KEMALOĞLU- FARK YARATANLAR
Serdar Deniz. Henüz 32 yaşında. 14 yıl önce maden işçisi babasının emekli olmasıyla Soma'dan İzmir'e geldiler. Üniversiteyi kazandı. Ailesinin bütçesine destek olmak zorundaydı. Konak Pier'deki bir kahve mağazasında işe başladı. Fazla para alabilmek için kafenin garsonluğuyla birlikte sabah erken gelerek temizliğini de yaptı. Sabah erken saatlerden gece geç saatlere kadar çalıştı. İşyeri sahibinin güvenini kazandı. Mağazanın ikinci şubesinin sorumlusu oldu. Kahve sektörünün inceliklerini öğrendi. O dönemlerde artmaya başlayan kahve zincirleri onun için bir fırsat oldu. Kurduğu bağlantılarla önce toptan kahve tedarik etmeye başladı. Ardından espresso makineleri getirerek bu kahve zincirlerine sattı. Sonra ünlü bir kahve zinciri markasından teklif aldı. 5 şubesi olan kahve mağazaları zincirini 1 yıl sonra ayrıldığında 127 şubeye ulaştırmıştı.
FORMÜLÜNÜ BULDU
Bir kahve mağazasının tüm kurumsal kimliğiyle nasıl ortaya çıkacağının formülünü yazdı. 5 markaya daha destek oldu. Hepsinin şube sayılarını arttırdı. Bu özelliğini eşi Selen Deniz ile birlikte tüm gıda sektöründe uygulamaya başladı. Bu güne kadar 70 gıda markasının yurtiçi ve yurt dışı danışmanlığını yaptı ve yapmaya devam ediyor. Kendi adına isim tescilini aldığı kahve markası 1453 Osmanlı ile şimdi Viyana'ya şube açmayı planlıyor Serdar Deniz. Başarılı girişimci Deniz, "Atalarımız Viyana'ya girememişti ama ben bu markayla Viyana'yı ve Avrupa'yı fethetmek istiyorum" dedi. Yurt dışından ünlü gıda markalarından teklifler geldiğini de belirten Serdar Deniz, "İlk çalıştığım ve sabah temizliğini yaptığım kahve mağazasında insanlara verdiğim güven benim yol anahtarım oldu. Çalıştığım hiç bir yerden kötü duygularla ayrılmadım. İnsanlara hep güven vermeye çalıştım. Bu da bana başarıyı getirdi" dedi.
KISA SÜRE UZMANLAŞTIM
18 yaşında geldiği İzmir'de üniversiteyi kazanan ve ailesine katkı sağlamak zorunda olan Deniz, Konak Pier'deki bir kahve mağazasında garson olarak işe başladı. Deniz, "Bizim için kolay günler değildi. Maddi olarak sıkıntı içindeydik. Garsonluğun yanı sıra sabah dükkanın temizliğini yapma işine de talip oldum. İşimi en iyi şekilde yaptım. Bu güveni sağladığım patronum ikinci açtığı şubenin sorumluluğunu bana verdi. Yaklaşık 3 yılda, kahvenin gelişi, toptancılığı, nasıl hizmet verilmesi gerektiği konularında uzmanlaştım." dedi.
KAHVE DİYARI KAZANDIRDI
Askerlik hizmetinin ardından internette bir kahve portalında toptan kahve tedarikçiliğine başladıklarını belirten Deniz "Burada önemli talepler aldık. Sonra Espresso makinelerinin Türkiye'de nasıl pazarlayabileceğimizin yolunu aradık. O günlerde bu makineler sadece elit mekanlarda vardı. Kahve zincirlerinin artmasıyla taleplere yetişemez olduk. Kolay ödeme olanakları sağladık. Birbirinden gören geldi. Kahve çeşitlerimizi de beraberinde verdik" dedi. Hayalinin hiçbir zaman sıradan bir toptancı olmak olmadığını belirten Serdar Deniz, "Askerden sonra Telve Kahve'de bir operasyon görevi aldım.
2 yıl burada operasyonun her bölümünde çalıştım. Bir kahve dükkanının A'dan Z'ye nasıl dizayn edilmesi gerektiğini gösterdik" dedi. 2010'da Kahve Diyarı ile yollarının kesiştiğini belirten Deniz şunları söyledi: "Kahve Diyarı zincirinin hemen hemen tüm tedariklerini biz yapıyorduk. Genel koordinatörlük görevini aldım. Tüm sistemin başına geçtim. 5 şube ile işe başladığımızda ilk etapta 17 şubeye ulaştık. Tüm isteklerim yerine getirildi.
Projemiz çok tuttu. Birinci yılın sonunda 52 şube ikinci yılın sonunda ise sözleşme ve inşaatları başlamış halde 127 şubeye ulaştık." Daha sonra yaklaşık 5 kahve markası ile de görüşen ve onları projeleriyle belli şube sayılarına ulaştıran Serdar Deniz, "Eşim Selen Deniz ile tanıştıktan sonra bir kahve mağazasını sıfırdan bir yere getirebiliyorsak diğer markaları da deneyebileceğimizi gördük. Gıda sektörünün 70 markasına yurtiçinde ve yurtdışında danışmanlık yaptık, yapmaya devam ediyoruz. Hepsi başarılı oldu" dedi.
VİYANA'YA GİYORUZ
Sonrasında Osmanlı Grup ile içinde kahve de olan ancak bir restoranda bulunabilecek diğer gıda ürünlerinin de olduğu bir konsept yarattıklarını ifade eden Deniz, "Adına da 1453 Osmanlı dedik. Bir kafe konsepti. Günün her öğününü menülerimizde bulabilirsiniz. 1000 metrekare mağazalar açmaya başladık. 8 şubeye ulaştık. Uzun soluklu bir yolda 1453 Osmanlı ismiyle dünyaya açılmayı hedefliyoruz. Viyana'ya çok yakında mekanımızı açıyoruz. Oradan da Avrupa'ya açılmak hedefimiz" dedi.
BİLEN İNSAN GÜVEN VEREN İNSANDIR
Sektörde çalışmalarını eşiyle birlikte sürdüren Serdar Deniz, şöyle konuştu: "İlk gün işyerindeki patronlarıma sağladığım güveni iş yaptığım herkese gösterdim. İşimi bilerek yaptım. Mutfağından geldim. Bilen insan güven veren insandır. Bugünkü başarımın sırrı da burada gizli."
