İzmir haberleri... İzmir'de hafta sonu kahvaltısı için su böreği nasıl yapılır? Evde hazırlanan kahvaltılıkların başında gelen su böreği, biraz emek istese de ortaya çıkan lezzetiyle sofraya değer katıyor. İncecik açılan yufkaların kısa süre haşlanıp tereyağıyla buluşturulmasıyla hazırlanan bu geleneksel börek, peynir ve maydanozlu iç harcıyla İzmirli sofralarına da çok yakışıyor. İşte evde kolayca uygulanabilecek İzmir usulü su böreği tarifi…
İZMİR'DE EV YAPIMI SU BÖREĞİ İÇİN HANGİ MALZEMELER KULLANILIR?
İzmir'de hafta sonu kahvaltısı için hazırlanabilecek ev yapımı su böreği için öncelikle taze malzemeler tercih ediliyor. Peynirli iç harç, böreğin lezzetini belirleyen en önemli unsurlardan biri olurken tereyağı da yufkaların daha lezzetli ve kızarmış olmasını sağlıyor.
Malzemeler
5 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Yaklaşık 4-4,5 su bardağı un
Yufkaları açmak için nişasta
400 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
150 gram tereyağı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
İZMİR'DE HAFTA SONU KAHVALTISI İÇİN SU BÖREĞİ NASIL YAPILIR?
Yumurta ve tuz geniş bir kapta karıştırılır. Un azar azar eklenerek sert ve ele yapışmayan bir hamur hazırlanır. Hamur 10 eşit bezeye ayrılır ve üzeri kapatılarak yaklaşık 30 dakika dinlendirilir.
Dinlenen bezeler nişasta yardımıyla ince şekilde açılır. Bu sırada tereyağı eritilir ve sıvı yağ ile karıştırılır.
Büyük bir tencerede bol miktarda su kaynatılır ve tuz eklenir. Ayrı bir kapta ise soğuk su hazırlanır. İlk yufka yağlanmış tepsiye çiğ olarak serilir. Diğer yufkalar tek tek kaynar suda yaklaşık 30-40 saniye haşlanır ve ardından soğuk suya alınır.
Fazla suyu hafifçe alınan yufkalar tepsiye yerleştirilir. Her birkaç katta bir tereyağlı karışımdan sürülür. Tepsinin ortasına geldiğinde beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozdan oluşan iç harç yayılır. Kalan yufkalar da aynı şekilde yerleştirilerek börek tamamlanır.
Üzerine kalan yağ sürüldükten sonra su böreği, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-50 dakika pişirilir. Üzeri kızarınca fırından alınır ve yaklaşık 10-15 dakika dinlendirilir.
İZMİR USULÜ EV YAPIMI SU BÖREĞİNİN PÜF NOKTASI NEDİR?
İyi bir su böreği nasıl yapılır? İzmir'de evde hazırlanan su böreğinde en önemli noktalardan biri yufkaların çok fazla haşlanmamasıdır. Yufkaların kaynar suda uzun süre tutulması böreğin hamurlaşmasına neden olabilir.
Yufkaların ince açılması, haşlanan yufkaların soğuk sudan geçirilmesi ve aralarının yeterince yağlanması böreğin daha kat kat ve lezzetli olmasını sağlar.
Peynir tercihinde ise damak zevkine göre beyaz peynir kullanılabileceği gibi farklı peynirler de tercih edilebilir. Maydanoz ise peynirli harca tazelik katar.
