SEZER ALTAN
Bugün 'Lezzet Durağı'mız Kaptan Börek & Burger... Firmanın 1953 yılında Kemeraltı'nda börekçi olarak başladığı lezzet yolculuğu bugün de devam ediyor.
65 YILLIK MÜCADELE
65 yıllık mücadele, emek ve çalışma. Bu serüvende kalite ve güven har daim parolası olmuş. Hep en iyisi en güzeli doğalı en lezzetlisi. Bugün 4. kuşak işin başında...
Aslen Rize Çamlıhemşinli olan dede Ali Kaptan oradaki bilgi, birikim ve tecrübelerini İzmir'de değerlendirmiş. Kemeraltı'ndan sonra Karşıyaka çarşı içerisinde pizza, hamburger ve döner üzerine harika bir mekan açmışlar.
Yıllarca lezzet tutkunlarının en önemli lezzet adresi olmuşlar. Bostanlı'da yine pastane açıp, kahvaltı ve börek üzerine isim yapmışlar. Bu arada inşaat işine de girmişler.
KAHVALTI KÜLTÜRÜNÜN ÖNCÜSÜ
Ekip, 2001 yılında Mavişehir Atakent'te kahvaltı kültürünün bu kadar yaygın olmadığı günlerde Kaptan kahvaltısı ile markalaşmış... İzmir'de Mavişehir'de dışarıda kahvaltıyı, dahası kahvaltı kültürünü başlatan Ali Kaptan'dır.
Kahvaltıyla hayatımızda yapmak istediğimiz değişikliklere adım atmak da pek mümkün. Kahve altı, 2 öğün yeme alışkanlığını farklılaştıran, başka dillerde 'oruç bozma' anlamına da gelen bir kültür; bütün kültürlerde farklılık gösteren bir öğün. Artık moda gibi yemeklerin birbirine inanılmaz benzemeye başladığı zamanda, kahvaltı orijinalliğini ve kültüre özgülüğünü koruyor. Bir kere, insanın nasıl bir gün geçireceğini belirliyor.
Kendine bir güzellik yapıp sağlıklı ve lezzetli bir kahvaltıyla güne başlayan, günün kalanını mutlu geçiriyor.
BÖREKLERİ BİR EFSANE
Benim kahvaltı mekanlarından beklentim evimde yiyemediğim yapamadığım bulamadığım orijinal lezzetleri bana sunmaları...
Ürünleri doğal, yöresinden almalı. Mutfağında veya fırınında mekanına özel tatlar yapmalı. Ali Kaptan kahvaltısının en önemli özelliği budur.
O börek çeşitlerini hiçbir yerde bulamaz ve tadamazsınız.
Size özel bir kahvaltı sunumu yaşarsınız.
Börekleri bir efsane ama ben suböreğini yiyebileceğiniz en iyi adreslerden biri diyebilirim. Uzun yıllardır aynı işi yapan en iyi ustalarla çalışıyorlar. Böreklerinin bu lezzetlerinin sırrı ustaların mahareti ve kullanılan malzemelerin kalitesidir.
HER ŞEY TAZE VE GÜNLÜK
Ali Kaptan'ın yetkilileri ürün alım konusunda çok titizler. Tedarik zincirini çok iyi yönetiyorlar. Bütün sebze ve meyveler taze, günlük olarak alınıyor. Peynir ve süt ürünlerini özel anlaşmalı mandıralardan temin ediyorlar. Ali Kaptan'ın en önemli özelliklerinden birisi standardizasyonu yakalamış olmaları...
Her geldiğinizde aynı lezzet, tat ve kaliteyi yakalıyorsunuz. 2016 yılında yine kahvaltı kadar iyi bildikleri et çeşitleri, hamburger antrikot Ali Nazik Çökertme kebabı ve salata ve tatlılardan oluşan mönüleri ile öğlen ve akşam servisine de başlamışlar.
ETLERİ DE LEZZETLİ
Burada da aynı kalite ve lezzeti yakalamışlar. Markanı adı ve lezzet politikasına uygun ürünler yapmışlar.
Etler mükemmel, kendi çiftliklerinde üretiliyor. Etler restorana gelmeden önce Çiğli Organize'deki fabrikada dinlendirilip marina edildikten sonra restorana geliyor.
Frakınız nedir diye sorduğumda, herkesin kendi mutfağında evindeki gibi aynı lezzette ve titizlikte çalışıyoruz diyorlar.
İnsanlar evinde nasıl temiz ve sağlıklı yiyebiliyorsa bizde aynısını yapıyoruz demekteler.
Hamburgerde enzim ve katkı maddesi bulunmuyor.
Klasik hamburger 165 gr. bu tercihe göre gramajı arttırılıyor. 4. kuşak torun Ali Kaptan işin başında. Genç, dinamik, başarılı. Dış Ticaret okumuş, çocukluğundan itibaren işin işinde. Bu marka değerin sorumluluğunun bilincinde. Ailecek hep birlikte işlerini daha iyi yapmak bu bayrağı taşımak emaneti korumak için çalışıyorlar.
BÜYÜK EMEK, SABIR VAR
Son söz; Aile şirketlerinin en büyük sorunu, şirketin nesilden nesile sürememesi ve dağılmasıdır. Nice büyük devasa şirketler, aile arasındaki çekişmeler yüzünden yok olup gittiler. 65 yıl bir işletmenin yaşaması sürdürülebilir olması büyük başarıdır. Arkasında büyük emek, çaba, sabır vardır. Bunu aynı kalite ve lezzet çizgisinden taviz vermeden yapmak daha büyük başarıdır.
