işte altın değerindeki zeytin sütü

BALIKESİR'İN Ayvalık ilçesinde zeytin sütü ilgi görüyor. Organik zeytinler taş değirmende ezilerek özel yağ elde ediliyor. Zeytin sütünün kilogram fiyatı 400 ile 600 lira arasında değişiyor.

Edremit Körfezi'nde tamamen organik yollar ile üretilen ve tek tek elle toplanan zeytinlerin taş değirmende ezilmesi ve sonrasında hiçbir baskı işlemi yapılmadan damla damla birikmesi sağlanan zeytin hamurundan çıkan yağ olan zeytin sütü yüksek E, A, D, K vitaminleri yanı sıra polifenoller ve yüzlerce mikro besin içeriyor.

Zeytin sütü kalp damar sağlığına, kötü kolesterolü düşürmeye ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olarak ifade ediliyor. 3 nesildir zeytin ve zeytinyağı üreticisi Erdinç Tügen, "Saf, tamamen doğal ve anne sütüne benzeyen ilk yağıdır. Zeytin sütü tabiri buradan çıkmıştır" dedi. Çok az miktarda üretim yapabildiklerini ifade eden Erdinç Tügen, "100 kilogram zeytini taşta hamur haline getirdiğimizde bu hamurun üzerinde en fazla 2 kilo yağ birikir. Bu iki kilo zeytin sütüdür. Takribi 100 kiloda 2 kilo gibi çıkar ve biz bunu alırız" dedi. ELİF ÇELİK