GÜLENGÜL USLU
Merkezi Seattle Washington'da bulunan Starbucks, adını Moby Dick'teki Starbucks adlı karakterden almış ve bildiğiniz gibi simgesi bir denizkızı. Kahve konusunda haklı bir şöhrete sahip olan Starbucks'ın ilk mağazası 1971'de açılmış. Bugün Starbucks Coffee'nin dünyanın her yerine dağılmış bir hizmet ağı mevcut. Tutkunları o kadar çok ki, bu gidişle muazzam bir şekilde büyümeye devam edecek. İzmir Alsancak'taki şubelerinin önünden her geçişimde müdavimlerini görüyorum. Modacı Ertan Kayıtken, gazeteci dostum Şenay Düdek ve tanınmış bazı iş adamlarını akşamüstü saatlerinde ellerinde kahveleriyle Starbucks'ta görmek mümkün. Starbucks'un Ege Bölgesi'nde toplam 12 mağazası var. İzmir'de 8, Kuşadası ve Söke olarak Aydın'da 2 mağazasına ilaveten bu yaz başında Bodrum'da 2 mağazasını daha hizmete açtı. Bodrum Marina karşısında ve Barlar Sokağı'nda yine deniz kenarında hizmet veren Strarbucks Coffee Türkiye Genel Müdürü Can İkinci bu hafta sayfamıza konuk oldu. İzmirli olan Genel Müdür Can İkinci ile bir efsaneye dönüşen Starbucks Coffee hakkında görüştük.
Starbucks ile buluşmanız nasıl oldu?
1976, İzmir doğumluyum. Boğaziçi Üniversitesi'nden Makina Mühendisliği lisans, Columbia Üniversitesi'nden Endüstri Mühendisliği yüksek lisans, Wharton Business School'dan Finans ve İşletme yüksek lisans (MBA) derecelerini aldım. Starbucks Coffee ile çalışmaya başlamadan önceki 2 yılda McKinsey& Company'nin Londra ofisinde perakende, bankacılık, hızlı tüketim sektörlerinde çeşitli uluslararası firmalara danışmanlık hizmeti verdim. Bunun öncesinde, 1999-2003 yılları arasında ise Tefen Operations Consulting'in New York ofisinde birçok sektördeki uluslararası firmalara operasyonel verimlilik konularında destek verdim. Londra'da çalışırken, Wharton MBA'den bir arkadaşım aracılığıyla Alshaya'nın üst yönetim ekibiyle tanıştım. Birkaç ay süren görüşmeler sonucunda bana Starbucks Türkiye Genel Müdürlüğü'nü yürütme teklifini getirdiler. Teklifi kabul etmemin ardından 2006 yılının Haziran ayında Türkiye'ye geldim ve görevime başladım.
EV VE İŞ YERİNİZDEN SONRA - Starbucks'ın Türkiye macerasını kısaca sizden dinlemek isteriz?
Starbucks Coffee Türkiye olarak ilk mağazamızı 19 Nisan 2003 yılında Erenköy ve Nautilus Alışveriş Merkezi'nde açtık. Şu anda İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa, Balıkesir, Aydın, Kocaeli, Antalya, Adana, Mersin ve Muğla'nın Bodrum ilçesinde olmak üzere 11 ilde 100'ün üzerinde mağazamızla kahveseverler ile buluşmaktayız.
- Geçtiğimiz yıl dünyada yaşanan ekonomik kriz nedeniyle ABD'deki mağazalara yönelik küçülmenin Türkiye operasyonlarını kapsamayacağını açıklamıştınız. Bu gelişimi ve başarıyı neye borçlusunuz?
Ülkemiz geçmişten gelen güçlü bir kahve kültüre sahip. Bu nedenle Starbucks'ın kendini çok yakın hissettiği, değerlerinin ve felsefesinin en iyi anlaşıldığına inandığı ülkelerden biri.
- Starbucks'ın sosyal sorumluluk projelerini mağazalarınızdaki çalışanlar vasıtasıyla öğreniyoruz. Bu sene ne gibi çalışmalarınız oldu, yeni projeleriniz var mı?
Starbucks Coffee Türkiye olarak, kahveye ve insana duyduğumuz tutku kadar içinde yaşadığımız topluma karşı da güçlü bir sorumluluk anlayışı taşıyoruz. 2003 yılından bu yana sürdürdüğümüz Kardeş Okullar projemiz ile öğrencilerimizin gelişimlerini desteklemeye çalışıyoruz. Nisan 2009 itibari ile başlattığımız işbirliğinin amacı hem Tohum Otizm Vakfı'nın yürüttüğü bilinçlendirme çalışmalarına destek olarak toplumumuzda otizm konusunda farkındalık yaratabilmek hem de gönüllü çalışanlarımızı ve Kardeş okullarımızdaki eğitmenlerimizi özel eğitimlerle otizm konusunda daha donanımlı bir hale getirebilmek. Kardeş okullarımızda bulunan otizmli öğrencilerimizin eğitim standartlarını yükseltmeye çalışarak hayata kazandırılmalarına destek oluyoruz. Tohum Otizm Vakfı'nın, otizm konusundaki bilinçlendirme çalışmalarına 6. Tasarım Yarışmamız ile destek verdik. Bu sene www.facebook.com/StarbucksTurkiye adresli Facebook sayfamız üzerinden düzenlediğimiz yarışmamız neticesinde katılımcıların oyları ile seçilen tasarımı, bardak koruyucularımız üzerine uygulayarak tüm mağazalarımızda sıcak içeceklerin servisinde kullandık. Geçen yılbaşı döneminde satışa sunduğumuz Christmas Blend çekirdek kahvelerimizin satışının bir bölümünü Tohum Otizm Vakfı'na aktardık.
- Siz de İzmirlisiniz ve bildiğiniz gibi yazın tüm İzmir, Çeşme'de yaşıyor. Herkesin ortak sorusu Starbucks Çeşme'ye ne zaman geliyor?
Starbucks Coffee olarak en önemli amacımız, Starbucks deneyimini daha geniş kitlelere yaymak. Ancak bunu yaparken sunduğumuz hizmetin her anlamda aynı kalitede olması bizler için çok önemli. Bu nedenle de her mağazamız için çok detaylı çalışmalar yapmaktayız. Çünkü her bir yeni mağaza bizim için ayrı bir heyecan ve yoğun bir hazırlık dönemi demek. Birlikte çalışacağımız arkadaşlarımızın eğitiminden, sunacağımız yiyeceklerin günlük olarak tedarik edilmesine kadar birçok altyapı hazırlığımızı tamamlayarak hizmet ediyoruz. Şu an Çeşme için net bir planımız maalesef bulunmamakta.
- Seminerler ücretli mi, neler anlatılıyor ve İzmirliler nasıl katılabilir?
Starbucks Coffee, kahve uzmanlığını mağazalarda düzenli olarak gerçekleştirilen "Kahve Sohbetleri"nde kahve tutkunlarıyla paylaşmaktadır. Kahve sohbetlerine katılan misafirlerimiz, bu yolculukta kahvenin tarihçesi, nasıl yetiştirildiği, hangi aşamalardan geçip Starbucks Coffee mağazalarında servis edilmeye uygun hale geldiği, hangi kahve ile hangi yiyeceklerin tercih edilmesi gerektiği ve kahvenin pişirilme yöntemlerine kadar her türlü bilgiyi edinebilmektedirler. Kahve sohbetlerine katılmak isteyen misafirlerimiz www.kahvetutkusu.com sitesini ziyaret edebilirler.
Starbucks da Bodrum'a uyum sağladı
- En son iki mağazanızı Bodrum'un en keyifli noktalarında açtınız. Bugüne kadar Bodrum'da uluslararası yiyecek& içecek markalarından çok yerel girişimler yer aldı. Bu girişim için sizi cesaretlendiren kahve fanatiklerinizin yoğun baskısı mı oldu?
Starbucks Coffee olarak, misafirlerimizin taleplerini ne boyutta gerçekleştirebildiğimiz üzerine yoğunlaşıyoruz ve çalışmalarımızı tamamen misafirlerimizin talep ve arzuları doğrultusunda şekillendirmeye çalışıyoruz. Muhteşem doğası, zengin tarihi eserleri ile Türk turizminin kalbinin attığı Bodrum için de misafirlerimizden yoğun talep almaktaydık. Bu talepler doğrultusunda yürüttüğümüz çalışmalarımız sonrasında da dünyanın en iyi kahve çekirdeklerinden hazırladığımız içeceklerimiz ve eşlik eden lezzetlerimiz ile bundan böyle 2 mağazamız ile Bodrumluların da hizmetinde olmaktan büyük mutluluk duyuyoruz.
- Bodrum'daki Starbucks'ın diğer şubelerinizden bir farkı var mı, Bodrum'a özel beyazlara ve mavilere bürünmüş bir Starbucks sanırım Türkiye'de ilk?
Mağaza seçimlerimizde, teknik ihtiyaçlar, mağaza içi alan ve misafirlerimizin tercih edecekleri lokasyonlar ile Starbucks Coffee hizmet standartlarını sağlıyor olması aradığımız başlıca kriterler. Bodrum'da bulunan mağazamızın da öncelikle bu standartları karşılıyor olmasına dikkat ettik. Bodrum Sahil mağazamız bizler için de çok özel. Belirttiğiniz gibi mağazamızı çalışırken eşsiz Bodrum dokusunu korumaya ve mağazamızı lokal değerlere uygun olarak dekore etmeye ayrıca özen gösterdik; misafirlerimiz de bizler gibi mağazamızı çok sevdi.
