Dünyada yaşanabilecek şehirler arasında 7. sırada bulunan Frankfurt, Almanya'nın beşinci büyük kenti... Türklerin en fazla yaşadığı şehir olan Frankfurt'ta, Karmez Döner, 600 çalışanı ile 8 Avrupa ülkesinde şube açıp 3500 noktaya ulaşan bir hizmet ağı kurmuş...
IŞILAY SAYGIN
Frankfurt, Hessen eyaletinin en büyük; Berlin, Hamburg, Münih ve Köln'den sonra da Almanya'nın en büyük beşinci şehri... Ancak bu güzel şehir, Ortaçağ'dan bu yana Almanya'nın en önemli kent merkezlerinden de biri... 794 yılında ilk kez belgelerde değinilen Yüksek Ortaçağ'dan itibaren bağımsız bir imparator şehri aynı zamanda ve 1806'a kadar seçim ve 1562'den beri Roma-Cermen İmparatonrluğu'nun da taçlandırma şehri... Bu özel kent aynı zamanda Avrupa Merkez Bankası, Almanya Merkez Bankası, Frankfurt Borsası ve Frankfurt Fuarı'na da ev sahipliği yapmakta... Şehir, merkezi konumu sayesinde Frankfurt Havaalanı'na, Merkez Gar'a, Frankfurt kesişim nokasına ve dünya çapında en yoğun otoyol ağına sahip olmasıyla Avrupa'nın en önemli trafik düğüm noktalarından biridir. Frankfurt ilk kez 1875 yılında 100.000'in ve 1928'de ilk kez 500.000'in üzerinde bir nüfusa ulaşmıştır. Bugün dar şehir alanında aşağı yukarı 1,8 milyon, Rein Main bölgesinin tümünde ise 6 milyon kişi yaşamaktadır. Frankfurt'un bir özelliği ise Avrupa'nın en yüksek gökdelenlerine sahip olmasıdır. Gökdelenlerin çoğu bankalara aittir. En yükseği Commerzbank Tower olan bu binaların çoğu 20 sene içinde yapılmıştır. Şehir, aşağı Main nehrinin her iki yakası ile Taunus'un güneyinde, Orta Almanya'nın güney batısında en önemli ekonomi merkezidir.
Liverpool Üniversitesi'nin araştırmasına göre, Frankfurt satın alma gücüne göre Avrupa'nın en zengin kenti sayılmaktadır. 2008 yılı Mercer yaşam standartları yönünden dünyanın en yaşanabilir kentleri sıralamasında 7. sıradadır. Bunun yanında Almanya'nın en yoğun iş bölgesidir. Main ve Ren-Main havzasında büyük sanayi kuruluşları mevcuttur. Özellikle kimya ve ilaç sanayisi başı çekmektedir.
KARMEZ GURURU
Kentin ekonomi, finans ve kültür merkezi olması, ve ulaşımın mükemmelliği sonucu bu şehirde yaşayan ve çalışan dünyanın her ülkesininden bir vatandaşı burdadır. Hessen eyaletinde yaşayan yabancıları temsil eden bütün konsolosluklar burada yer almaktadır. Almanya'nın en fazla yabancı nüfus yapısına sahip kentlerden biridir. Ayrıca Almanya'da Türklerin en fazla yaşadıkları şehirlerin başında gelir.
Frankfurt'ta bulunduğum sırada Karmez Döner Fabrikası'nın sahiplerinin daveti üzerine döner fabrikasına gittim. Özer Tütüncübaşı ve kardeşleri muhteşem bir fabrika kurmuşlar, laboratuvar desem daha doğru. Tertemiz, 1996 yılında profesyonelliğe adım atarak "döner fabrik" olarak hazırlanan hazır dönerin Avrupa'da ve dünyada öncüsü olması gurur verici, Avrupa'da hızlı gelişen bir Pazar oluşturmuşlar. Ayaküstü yemek yiyen Almanların yüzde 34'ü döneri tercih ediyormuş pizzayı tercih edenler yüzde 21'de kalmış. Araştırmacıların verdiği bu rakamlarda bir Türk gurur duymaz mı?
Türkiye'de et işleme sanatı 2500 yıllık bir geçmişe sahipmiş. Türk mutfağının ayrılmaz bir parçası olan döner kebap, Orta Asya'da Lüle Kebap ismiyle görülmüş ve bugünkü şeklini Anadolu'da almış. 1800'lü yılların sonunda yatay döner, dikey madeni çubuk üzerinde kendi etrafında dönmesini sağlayarak, kebaba dönüşmesini Bursa'da yaşayan İskender Bey ile Kastamonu'da yaşayan Hamdi Bey'in eseri olarak Türk Mutfağı'nda yerini almış.
DAMAK ZEVKİ
Avrupa'daki Türk nüfusunun yaklaşık yüzde 25-30'luk kısmının gastronomi ile uğraştıklarını görüyoruz. Bunun yüzde 60'ı döner sektöründe yer almaktadır. Araştırdım, Almanya genelinde yaklaşık 20 bin, Avrupa genelinde ise yaklaşık 40 bin döner büfesi bulunmaktaymış.
Döner sektörü Almanya genelinde ise yaklaşık 180-200 bin kişiye istihdam sağlamaktadır. Almanya döner sektörünün yıllık cirosu 3 milyar Euro, Avrupa genelinde ise 4 Milyar Euro'yu bulmaktadır. Almanya çapında günlük üretilen döner 300 tonu bulmaktadır.
GENİŞ HİZMET AĞI
Bu verilere baktığımızda Almanya ve Avrupa'da döner sektörünün öncüsü olan Karmez Döner, 600 çalışanı ile 8 Avrupa ülkesinde şube açıp 3500 noktaya ulaşan bir hizmet ağı kurmuş... Yurtdışında gösterdikleri bu başarıyı İzmir'imize de taşıyarak Kemalpaşa'da Unlu Mamuller Fabrikası'nı kurmuşlar.
Burada ürettikleri dürüm ekmeği, döner ekmeği, hamburger ekmeği, sandviç ekmeği, börek v.s ürünleri yurtdışına gönderdikleri gibi İzmir'in şehir merkezinin belirli yerlerinde açtıkları 5 adet Baks ''Bakery & Snacks'' dükkanlarıyla tüketicinin hizmetine sunmuşlardır. Yine, Frankfurt'ta Fastfood restoranlarında Kebox, Eastanbul ve Convid çatısı altında, Türk Mutfağı'nın dünya damak zevkine sunduğu Adana, Köfte gibi ürünlerinde de çok başarılı Avrupa pazarında aranan ürünleri üretiyor. "Ein mal essen, nie vergessen" dükkanlarında bu yazıyı okuyunca çok etkilendim; Türkçesi, "Bir defa yersen hiç unutmazsın."
ÖZEL PİDE VE TORTİLLA
Almanya'da 1981 yılında dondurulmuş hazır döner üretmek için Eskişehirli Tütüncübaşı kardeşler tarafından Karmez GmbH ismiyle kurulan Karmez, tüm Avrupa ülkelerine dondurulmuş döner satışı yapan Avrupa'nın bir numaralı döner üreticisi olarak tanınmaktadır. Karmez'in Belçika, Fransa, İtalya ve İspanya'da kurulu kendine ait depoları ve alt toptancılarının üzerinden tüm Avrupa ülkelerine döner ve ekmek (Özel Döner Pidesi ve Tortilla) satmaktadır. Aile bu satış noktasında dönerin satılması amacıyla Türkiye'de endüstriyel tarzda çalışan modern bir ekmek ve ekmek çeşitleri ile unlu mamuller üretim tesisini kurmayı planlamışlar.
Türkiye'deki endüstriyel tarzda çalışan, modern, kaliteli ve hijyen koşullarda ekmek üretimi konusundaki mevcut açığı gidermek ve yurtdışında dondurulmuş döner pidesi ve Tortilla ihraç etmek amacıyla Tütüncübaşı kardeşler tarafından 1996 yılında Karmez Birleşik Gıda San. ve Tic.A.Ş kurulmuş. İzmir Kemalpaşa'da Ankara Asfaltı 40 km'de yaklaşık 10.000 metrekare kapalı alanda kurulmuş olan işletmede, modern teknoloji kullanılıyor.
Karmez kalitesi ve 250 çeşit ürün yelpazesiyle Türkiye'de bir numara olmayı hedefliyor. Almanya'da kazanıp birikimlerini ülkemize Türkiye'ye, İzmir'e aktaran Tütüncübaşı Kardeşleri hizmetlerinden dolayı tebrik ediyorum.
