Pizzanın babası: Baba Pizza

LEZZET DURAKLARI - SEZER ALTAN

Çeşme Marina'daki Ferdi Baba'nın yanında, Ferdi Baba kalite güvencesi ve standardında açılan 'Baba Pizza', Çeşmelilere, İzmirlilere zincir markaların standart lezzetlerine alternatif olarak yöresel doğal özgün lezzetleri sunmaktadır. Bu arada balık yemeye geldiğinizde çocuğunuz pizza yemek istediğinde Ferdi Baba'dan da pizza servisi yapılmaktadır.
BİR GELENEĞİN ADI
Marka; kalite demektir.
Marka olmak hemen kolay bir şey değildir. Arkasında büyük emek, çaba, disiplinli çalışma yatmaktadır. Ferdi Baba'nın marka olmasının arkasında sürdürülebilir kalite anlayışını ve standardizasyonu işlerinin her aşamasında uyguluyor olması yatmaktadır. Markaların bir tarih, kültür, gelenek taşıması gerekir. Ferdi Baba Restoran, 1981'de Ferdi Kabak tarafından Çeşme Aya Yorgi Koyu'nda küçük bir işletme olarak balık pişirme serüvenine başlamış. Bugün üç şube ile Çeşme Marina, Köyiçi (kışın kapalı) ve Alaçatı Port bulunmaktadır. Alaçatı Port'taki mekan, yazın 500 metrekare alanda 50 kişilik ekibiyle aynı anda 250 kişiye hizmet veriyor. Kış sezonunda ise 250 metrekare kapalı alanda 25 kişilik ekiple 150 kişiye hizmet sunmaktadır. Burada özellikle yazın rezervasyonsuz yer bulmak mümkün olmamaktadır.
22 FARKLI ÇEŞİDİ VAR
Baba Pizza, 80 kişi kapasiteli mekanda terasla birlikte 120 kişiye hizmet vermekte.
Çeşme bölgesine paket servisi bulunmaktadır. Haziran ayında açılan mekan kısa sürede pizza severlerin en önemli adresi olmuş. Baba Pizza'da yöresel lezzetlerle farklı, kendi özgün lezzetleri ile mekana özgü menü oluşturmuşlar.
21-22 çeşit özel pizza çeşidi bulunmaktadır. Önümüzdeki dönemde yeni özel lezzetlerle yeni çeşitler sunmaya hazırlamaktadırlar. Yine Baba Pizza'da çorba ve dürüm(rab) servisine başlanılacak. Sektörün işini en iyi yapan ve yeniliği seven ustaları ile çalışıyorlar.
İnovatif çalışmalarla sektöre yeni lezzetler kazandırmak istiyorlar.
Pizza hamurunu uzun denemeler ve uğraşlar sonucunda elde etmişler. En iyi un çeşitlerini kullanarak bunların oran ve karışımlarını belirlemişler.
Ortaya Ferdi Baba kalitesinde marka değeri taşıyacak, beklentiyi karşılayacak bir lezzet ortaya çıkmış.
LEZZET FIRTINASI
Benim seçebildiklerimi sizlerle paylaşmak istiyorum. Özel pizza sosu mozeralla peyniri, kaburga, sucuk pastırma, mantar, suda mozeralla, chedar ve halka soğanların olduğu harika bir karışım gerçekten farklı, özel, tam lezzet fırtınası. Baba Pizza'yı denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.
Deniz mahsullü pizza Ferdi Baba'nın en taze özel deniz mahsullerinden yapılmış içerisinde özel pizza sosu mozeralla, kalamar, karides ahtapot, somon füme ve rokadan oluşan deniz mahsullerini sevenler için harika bir lezzet. Otlu pizza Ege'nin, Çeşme'nin, Alaçatı'nın mevsimine göre enfes ot çeşitleri karışımından yapılmış.
Mutlaka tatmalısınız. Özel sosu mozeralla, parmesan, rokfor, cheddar peynirlerinin fesleğenle karışımından oluşan dört peynirli pizza, peynir pizzanın olmazsa olmazı. Kıvam çok iyi ayarlanmış, mükemmel.
Et sevenler için 'Pizza Füme', etli pizza... Özel sosu, mozerella peyniri füme et mantar, köz paprika ve rende parmesan peyniri ile çok kıvamında bir lezzet. Önümüzdeki dönemde şubeleşmek için Çeşme ve İzmir'de yeni şubeler açmayı planlıyorlar.
DONDURULMUŞ ÜRÜN YOK
Restoranlarında dondurulmuş hiçbir ürün bulunmadığını belirten Murat Kabak, "Dışarıdan hiçbir ürün kullanmıyoruz, Baba Pizza'nın malzemelerini Ferdi Baba'nın tedarikçilerinden alım yapıyoruz. Baba Pizza'da çok iddialıyız, çok iyi geri dönüşler alıyoruz. Baba Pizza'yı pizza sektöründe özgün, farklı, sıra dışı bir marka yapmak istiyoruz" dedi. Ben de son söz olarak, 2013 yılında Egeli Sabah'ta lezzet durakları yazarı olarak köşemde Ferdi Baba'yı yazmıştım. Yazım hala Alaçatı Port'taki Ferdi Baba'da çerçevelenmiş halde kasalarının arkasında asılı. Aradan geçen bunca yılda Ferdi Baba markası büyüdü, gelişti ama kalitesini ve standardını hiçbir zaman bozmadı. Şimdi kendi kalite ve standardına uygun pizza sektöründe "Baba Pizza" yı marka yapmak için yola çıkmışlar.
Sevgili Murat Kabak'a ve şahsında Ferdi Baba ailesine çıktıkları marka yolculuğunda başarılar diliyorum.