Ege'nin eşsiz lezzetlerinden biridir Milas zeytin ve zeytinyağı. Onu damağınızda gezdirdiğinizde portakal, turunç, limon kokar ve boğazınızdan kayıp giderken hafif bir acılık verir. Tadı hafızanıza bir işledi mi vazgeçilmeziniz olur. Bu lezzetin derinliğine inmek için öncelikle Memecik zeytinini tanımak gerekiyor; Anadolu topraklarından Fenikeliler tarafından Akdeniz bölgesine yayılması sağlanan zeytin, gen kaynakları açısından birçok çeşide de aşı olmuştur. Bunların en önemlilerinden biri olan Memecik zeytin çeşidinin Milas'ın verimli topraklarını bin yıllardır kendine yurt edinmesinin de birçok nedeni var. Milas'ın bol kireçli, alüvyonlu toprağının yanı sıra killi kumlu toprak yapısı ve yüksek düzeyde periyodisite göstermesi onu diğer akrabalarından farklılaştırmıştır. Milas'ın toprağında rüzgarla olgunlaşan bu zeytin çeşidi dalında yağmur suyuyla beslenip aromatik yapısını oluşturur. Hem sofralık hem de yağında turunç, portakal, mandalina ve limon aroma kokuları olması ise bundandır.
İNSANLIĞIN ŞİFA KAYNAĞI
Uzmanlara göre Akdeniz mutfağının geleneksel lezzeti zeytinyağı, düşük kolesterollü oluşu nedeniyle kalp sağlığı açısından çok önemli. İçeriğindeki zengin E vitamini sayesinde kanser hastalığına karşı koruyucu bir etkiye sahip. Çocukluktan yaşlılığa kadar yaşamın her evresinde sağlık ve gelişim üzerinde son derece etkili olan zeytinyağının faydaları saymakla bitmiyor. Kalp ve damar hastalıklarının önlenmesinde önemli rol oynar. Hücreleri içeriğindeki Oleiprine adlı madde, hücreleri yenileyerek kansere karşı hücreleri korur. Kilo alımını önler. Akdeniz ülkelerinde şişmanlık oranı düşüktür. İyi bir antioksidan olduğundan serbest radikallerin zararlarını azaltır. İltihaplı hastalıkların oluşmasını engeller. Mide asidini azaltır, mide tarafından en iyi tolere edilen yağ zeytinyağıdır. Sindirimi kolaylaştırır, değerli maddelerin bağırsakta emilimini sağlar. İçerdiği yüksek orandaki E vitamini sayesinde beyin ve sinir kürelerinin yaşlanmasını yavaşlatır. İçeriğindeki vitamin ve minerallerden dolayı gelişme çağında kemik yapısını kuvvetlendirirken yaşlılıkta kemiklerin zayıflamasını önler.
ZEYTİN ZENGİNİTOPRAKLAR
Türkiye'de Aydın, İzmir, Muğla, Balıkesir, Bursa, Manisa, Çanakkale, Gaziantep ve Mersin önemli zeytin üretimi yapılan illerdir. Ege, Marmara, Akdeniz, Güneydoğu Anadolu Bölgeleri ise önemli zeytin üreten bölgelerdir. Türkiye'de yaklaşık 320 bin zeytinci aile işletmesi mevcut olup bunun yüzde 14'ü Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği ve Marmarabirlik ortaklarından oluşmaktadır. Tariş Zeytin ve Zeytinyağı Birliği yaklaşık 22 bin, Marmarabirlik ise yaklaşık 30 bin ortağa sahiptir. Türkiye üretiminin 45-50 bin ton arasını ihraç etmektedir. Milas Zeytinyağı naturel sızma özellikte olup, ilçe sınırları içindeki Memecik türü zeytin ağaçlarından erken dönemde hasat edilen zeytin tanelerinin en kısa sürede soğuk sıkım yöntemi ile sıkılmasıyla eşsiz lezzet ve aromadaki Milas Zeytinyağı elde edilir. Milas Zeytinyağı, diğer bölgelerin zeytinyağlarından polifenol ve oleik asit gibi yararlı bileşenlerinin yüksekliği ve yoğun aroması ile ayrılır. Zeytin tanelerinin olgunlaşma sürecinde sadece yağmur sularıyla beslenebildiği ve çok az su bulduğu için nefaseti yüksektir. Milas Zeytinyağının bir önemli özelliği de genizde hafif bir yanma duygusu uyandırmasıdır. Milas Zeytinyağı binlerce yıldır yöre insanının sağlık ve şifa kaynağı olduğu gibi vazgeçilmez bir geçim kaynağı olmuştur.
10 MİLYON AĞACA SAHİP
Milas Osmanlı öncesi ve Osmanlı döneminde İzmir'e kadar uzanan bölgenin zeytinyağı ihtiyacını karşılamıştır. Osmanlı dönemine ait kayıtlarda Menteşe Sancağındaki zeytin değirmenlerinden ve yağhanelerden söz edilmiştir.16-19.yy arasında ise Milas yöresi zeytinyağlarının İstanbul'a da sevk edildiği İstanbul'un Milas menşeili zeytinyağları için önemli bir tüketim merkezi olduğu bilinmektedir. İlçe yüzölçümünün yüzde 22.6' sı zeytinliklerle kaplı olan Milas'ta 10 milyon zeytin ağacı bulunuyor. Milas'ta zeytin ve zeytinyağı üretimi ilçe ekonomisinin temel direği sayılıyor. Genellikle 'memecik' türü zeytin ağaçlarının yaygın olduğu bölgede, hasat edilen zeytinleri sıkmak için farklı kapasitelerde 73 zeytinyağı fabrikası faaliyet gösteriyor. Yörenin binlerce yıllık geleneksel ürünü olan zeytinyağının Milas'tan antik çağlarda Mısır'dan Roma'ya kadar farklı ülkelere ihraç edildiği biliniyor.
DAHA İYİ TANITIM YAPILMALI
Milas zeytinyağı özelinde Türk zeytinyağlarının temel pazarlama iletişim sorunlarından biri de segmente olamamasında yatar. Segmentasyon pazarlama ve pazarlama iletişiminin üstüne kurulduğu bir alan olarak değerlendirildiğinde bir mal veya hizmetin marka iletişim stratejilerinin belirlenmesinde hayati öneme sahiptir. Bu çözümlemeyi biraz daha derinleştirmek için zeytinyağı çeşitlerini bilmekte fayda vardır. Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Prina Yağı Tebliğine göre zeytinyağları kendi aralarında 4 ana sınıfa ayrılır. 1- Natürel Zeytinyağı a-Sızma, b-Natürel birinci sınıf, c-Natürel ikinci sınıf, d-Ham zeytinyağı, 2-Rafine Zeytinyağı 3-Riviera Zeytinyağı, 4-Çeşnili Zeytinyağı. Bu sınıflandırma marka iletişiminde fiyat-kalite eksenini belirlemede bilimsel ölçüttür. Milas zeytinyağı gibi natürel sızma sınıfında olan yağın segmentasyonda sorun yaşamayacağı açıktır.
PAZARLAMA İLETİŞİMİ
Bilimsel ölçütlerin hedef kitle ve hedef pazarlarda marka iletişimine katkı sağlamasının ötesinde, kurumsal söyleminde özünü oluşturur. Çağdaş tüketicinin aşırı bilgilendiği günümüz pazarlama dünyasında '"doğru" bilgilenmesi ve sağlıklı iletişim için "içerik bilgi" üretilmesi her ürün ve marka için bir zorunluluktur. Bu bağlamda Milas zeytinyağı stratejik kavram üretme yeteneğini kullandığında pazarda derinleşmesinin ötesinde uluslararası pazarlarda Türk zeytinyağlarının da lokomotifi olacağı açıktır. Burada bir gerçeğin altını çizmekte fayda var dünya üretiminin yüzde 70-75 üretici ülkelerinde tüketildiği düşünüldüğünde sağlık açısından bileşenleri bu kadar yüksek Milas Zeytinyağı inovatif besin takviyeleri pazarında ve alternatif pazarlarda da kendine yer aramalıdır.
DOĞRU PAZARLAMA TEKNİĞİ ŞART
Türk zeytinyağı markaları kurumsal kimlik unsurlarını, tarihsel kökenlerini, Ön- Asya Arkeolojisi ve Türk tasarım kimliği ile harmanladığında dünya raflarında pozitif ayrışacağı açıktır. Bu dilin tarihsel kökenlerini yine bu topraklardan buluyor olmamız bizim kültürel derinliğimiz bir yana geleceğe taşımamız gereken tarihi sorumluluğumuzdur da. Genetik kaynağı Anadolu olan zeytin ve zeytinyağlarımızın kurumsal kimliklerinin kuşatıcı ve sarmalayıcı etkisini arkasına almış bir pazarlama iletişimi; onlara yeni bir öyküleme zamanı yaratacaktır. Zeytin ve zeytinyağının en büyük alıcı olan Avrupa ülkelerine olan 15-20 bin ton ambalajlı ihracatımızın derinleşmesi için yapılacak pazarlama iletişiminde doğru kurumsal kimlik tasarımı ve stratejik kavramlarla bütünleşik bir Milas zeytinyağı söylemi kendine pazar kanalı açacağı açıktır. Ayrıca rafların segmente olduğu coğrafi işaretli ürünler alanında Avrupa Birliği'nden tescilli bu zeytinyağımızın hedef kitlelerle daha hızlı buluşacağı kesindir.
