İzmir'de yağmurun pencere camlarına vurduğu, sokakların ıslak asfalt kokusuyla dolduğu bir günde evde geçirilen saatler daha keyifli hale geliyor. Dışarıda yağmurun sesi yükselirken mutfaktan yayılan çikolata kokusu, sıradan bir günü küçük bir mutluluk anına dönüştürüyor. Sıcak bir kahve ya da çay eşliğinde tüketilebilen ev yapımı browni, hem pratik hazırlanışı hem de yoğun çikolatalı lezzetiyle özellikle tatlı severlerin ilgisini çekiyor. Az sayıda malzemeyle hazırlanan bu tarif, İzmir'in yağışlı günlerinde evde kendi tatlısını yapmak isteyenler için lezzetli bir alternatif sunuyor.
EVDE BROWNİ YAPMAK İÇİN HANGİ MALZEMELER GEREKİYOR?
Dışı hafif kıtır, içi yumuşak ve nemli bir browni hazırlamak için mutfakta bulunan temel malzemeler yeterli oluyor. Bitter çikolata ve tereyağının buluştuğu tarif, yoğun çikolata tadıyla öne çıkıyor.
Ev yapımı browni için gerekli malzemeler şöyle:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
150 gram bitter çikolata
100 gram tereyağı
Yarım su bardağı un
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
1 tutam tuz
İsteğe bağlı yarım su bardağı ceviz veya damla çikolata
Malzemelerin oda sıcaklığına yakın olması, karışımın daha kolay hazırlanmasına yardımcı oluyor. Daha yoğun bir çikolata aroması isteyenler ise tercihlerine göre hamura birkaç parça ilave bitter çikolata ekleyebiliyor.
İZMİR'İN YAĞMURLU GÜNLERİNE EŞLİK EDEN EV YAPIMI BROWNİ NASIL HAZIRLANIR?
Browni hazırlığı, tereyağı ve bitter çikolatanın eritilmesiyle başlıyor. Benmari usulü eritilen iki malzeme, bir süre ılınmaya bırakılıyor. Bu sırada yumurta ve toz şeker ayrı bir kapta yaklaşık 2-3 dakika çırpılıyor.
Ilıyan çikolatalı karışım yumurta ve şekerin üzerine ekleniyor. Ardından un, kakao, vanilin ve tuz ilave edilerek malzemeler spatula yardımıyla karıştırılıyor. Browni hamurunun fazla çırpılmaması, istenen yoğun dokunun elde edilmesi açısından önem taşıyor.
Hazırlanan karışım, yağlı kağıt serilmiş yaklaşık 20x20 santimetrelik fırın kabına dökülüyor. Önceden ısıtılmış 170 derece alt-üst ayarlı fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriliyor.
İzmir'de yağmurun dinmesini beklerken fırından yükselen çikolata kokusu mutfağı sarıyor. Ancak browniyi fırından çıkarmak kadar dinlendirmek de önem taşıyor. Tatlının en az 20-30 dakika bekletilmesi, daha kolay dilimlenmesini ve kıvamının oturmasını sağlıyor.
TAM KIVAMINDA BROWNİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELER?
Evde hazırlanan browniyi lezzetli kılan en önemli ayrıntılardan biri, pişirme süresini doğru ayarlamak. İçinin nemli kalması istenen browniyi fırında gereğinden fazla tutmak, tatlının kurumasına neden olabiliyor. Bu nedenle pişirme süresi boyunca kontrollü olmak gerekiyor.
Üst yüzeyde hafif çatlak bir görünüm elde etmek için yumurta ve şekerin yeterince çırpılması öneriliyor. Unun ölçüsünü korumak ve hamuru fazla karıştırmamak da browniye yoğun, yumuşak bir doku kazandırıyor.
Fırından çıkarılan browniyi hemen kesmek yerine dinlendirmek, dilimlerin dağılmasını önlemeye yardımcı oluyor. Servis sırasında yanında bir fincan Türk kahvesi, çay veya bir top vanilyalı dondurma tercih edilebiliyor.
