LEZZET DURAKLARI - SEZER ALTAN
Bill's Food & Drink Bornova Evka3 Profesörler Sitesi'nde açıldı. Farklı, sıra dışı, değişik konseptleri bir arada yaşayabileceğiniz çok özel bir mekân. Üç katlı; alt katta restoran, orta katta VİP Lounge, terasta muhteşem körfez manzarasında keyif yapabilirsiniz.
Mekân yeni açılmasına rağmen açıldığı günden itibaren rezervasyonsuz müşteri kabul edememektedir. Tabi bu yoğun ilgi ve alaka bir o kadar da sorumluluk yüklemiş.
HOMEROS'UN ETEKLERİ
Bill's de dekorasyon çok özel ve sıra dışı. Büyük emek verildiği belli. Bütün detaylara dikkat edilmiş özel tasarlanmış, dışarıdan bakıldığında bile ne kadar özenildiği anlaşılıyor.
Üç katlı, ahşap ve yeşil rengin ağırlıklı olarak kullanıldığı oldukça ilgi çekici bir yer. İç kısmı da gayet şık ve rahat.Dekorasyonda İtalyan wintage tarzı moda armatürleri kullanılmış.
Bill's, Ankara ve İstanbul yolunun kesiştiği Homeros'un eteklerinde. Mekan sahipleri bu işe hobi olarak severek girmişler. Hayallerinin peşinden giderek özel bir mekân oluşturmuşlar.
Bill's, İzmir'in önemli bir lokasyonunda bulunmaktadır.
Önünde Ege Üniversitesi ormanları ile eşsiz manzaraya sahip, nezih ve oksijen deposu.
GÜNÜN HER SAATİ İÇİN ALTERNATİF
Bill's Food & Drink'in en önemli özelliği ve farkı günün her saati için alternatif bulunması.
Kahvaltı, öğle, ya da akşam yemeği için tercih edebilir, tatlı eşliğinde kahve içebilir, ya da atıştırmalıklarla birer içecek alabilirsiniz. Kapasite 250 kişilik.
Yiyeceklerin yanında içecek menüsü de oldukça geniş.
İthal içecek çeşitlerinden soğuk kahvelere kadar birçok seçenek bulmanız mümkün
FARKLI SOĞUK BAŞLANGIÇLAR
Mutfak kendini kanıtlamış özenle hazırlanmış seçilmiş bir menüye sahip. Taptaze organik ürünler kullanılmakta. Benzer konseptteki restoranlara göre fabrikasyon olmayan sıcak taze yöresel ve doğal ürünler sunulmaktadır.
Bill's de klasiğin dışına çıkarak benzerliklerden uzaklaşıp bu mekana özgü tatlar lezzetler oluşturmuşlar.
Aynı zamanda füzyon mutfağı burada işlenip oluşturulmaktadır.
Örneğin Fransa volovon ile Ege otlarının birleşimi gibi.
Şef Erdoğan Atabay, 20 yıldır bu sektörde faaliyet göstermekte.
Kendisini yetiştirmiş.
Alsancak Kordon'da değişik marka mekanlarda çalışmış.
Ege TV'de canlı yayın 'Hayat Sevince Güzel' yemek programı yapmış. İzmir Aşçılar Derneği'nin yönetiminde.
MUTLAKA DENEYİN
Şefin kendisine ait özel soslarla ürettiği soslu yemekleri denemenizi tavsiye ederim. Farklı menüsüyle;
İtalyan, İspanyol, Amerikan ve Türk mutfağından lezzetlerini bir arada bulunduran Bill's Food & Drink, bu bölgede büyük bir ihtiyacı karşılayacak gibi görünüyor.
Menü kahvaltı, soğuk başlangıçlar, aperatifler, ara sıcaklar, salatalar, tavuk ve et yemekleri, pizzalar, makarnalar, balıklar ve tatlılar olarak ayrılmış. Özellikle soğuk başlangıçlar kısmında her yerde görmeye alışık olmadığımız İsli Balkan Füme Dana Eti, Pastırma Yatağında Kapris gibi lezzetler dikkat çekiyor.
Başlangıçlarda peynir tabağı (isli, çerkez, parmesan, keçi peyniri, rokfor ve çedar peyniri), Ege otlarından oluşan ot tabağı, Balkan isli füme eti gibi özel çeşitlerle menülerde denge oluşturulmuş.
Paçanga böreğini burada mutlaka denemelisiniz.
Şefin özel spesiyallerinden mekana özgü bir tat oluşturmuş.
SEVGİ DOLU ATMOSFER
Şefe Özel Sos ile Dana Bonfile kalın bir bonfile dilimi sebzeler ile birlikte sunuluyor.
Üzerinde sebzeli mantar sos ve fırınlanmış kaşardan oluşan bir Fransız yemeği. Garnitür olarak kabak havuç gibi sebzelerle birlikte servis ediliyor.
Yemek olarak Füzyon Somon, Piliç Tornado, Şefe Özel Sos ile Dana Bonfile, Füzyon Somonda, somon fileto krema ve kaşarlı ege otları üzerinde servis ediliyor. Hayallerinizin peşinden gidince, işinizi sevince yüreğinizi koyunca başarı kaçınılmaz oluyor. Bill's in ortaklarından Bülent Çetin Bey'in samimiyetini, heyecanını, işine olan sevgisini ilk anda hissediyorsunuz.
Mekanı, çalışmalarını anlatırken gözlerinin içi parlıyor adeta yaşıyor. Bülent Bey 'Türkiye'de ve yurt dışındaki mekânlarda neleri görüp beğendik ise Bill's te uyguladık' diyor.
Son söz; Süreçlerin doğru yönetilmesi, marka, itibar ve iletişim yönetiminin doğru yapılması gerekmektedir. Bunlar yapıldığı takdirde Bill's, İzmir'in ve Türkiye'nin en önemli markalarından biri olacaktır.