ABD Ulusal Sağlık ve Beslenme İnceleme Araştırması kapsamındaki verileri inceleyen bilim insanları, 40 yaş ve üzerindeki 31 binden fazla kişinin beslenme alışkanlıklarını ve sağlık kayıtlarını yaklaşık 10 yıl boyunca takip etti. Yaş, sigara kullanımı, fiziksel aktivite, vücut kitle indeksi ve kronik hastalıklar gibi faktörlerin de değerlendirildiği çalışmada, günün ilk öğününün giderek daha geç saatlere kaymasının ölüm riskiyle ilişkili olduğu belirlendi.
Araştırmaya göre sabah 07.00- 08.00 arasında ilk öğününü yapanlarla karşılaştırıldığında, kahvaltısını daha geç saatlere bırakanlarda erken ölüm riski yüzde 10 ila 19 arasında arttı. İlk öğünü öğleden sonraya bırakanlarda ise bu risk yüzde 29'a kadar yükseldi. Aynı grupta kalp ve damar hastalıklarına bağlı ölüm riskinin yüzde 46 daha yüksek olduğu ve ortalama yaşam süresinin yaklaşık 2,5 yıl daha kısa olduğu görüldü. Araştırmada günün son öğününün zamanlaması da incelendi.
En düşük riskin akşam saat 20.00 civarında son öğününü tüketenlerde görüldüğü belirlendi. Akşam yemeğini 19.00'dan önce tamamlayanlarda risk yüzde 13 artarken, gece yarısından sonra yemek yiyenlerde bu oran yüzde 27'ye çıktı. Araştırmacılar, geç saatlerde yemek yemenin vücudun biyolojik ritmini ve metabolik süreçlerini etkileyebileceğine dikkat çekti.
Öğün saatlerinin glikoz ve yağ metabolizması üzerinde rol oynayabileceği belirtilirken, uzmanlar araştırmanın gözlemsel nitelikte olduğunun altını çizdi. Bu nedenle bulguların doğrudan neden-sonuç ilişkisi olarak değerlendirilmemesi ve yalnızca bu araştırmaya dayanarak beslenme düzeninde köklü değişiklikler yapılmaması gerektiği vurgulandı.
