MALZEMELER
300 gram kuşbaşı
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, kekik pulbiber
YAPILIŞI: Düdüklü tencerenin altını açıp tencereyi birkaç dakika ısıtalım. Isınan tencereye kuşbaşı etleri koyup mühürleyelelim. Etlerin karıştırmadan rengi dönene pişmesini bekleyelim. Rengi döndükten sonra biraz karıştırıp üzerini bir miktar geçecek kadar 2-3 su bardağı kadar kaynar su döküp tencerenin kapağını kapatalım. Benim düdüklü tenceremde yarım saat içerisinde kuşbaşılar haşlanıyor. Haşlandıktan sonra etlerin biraz soğumasını bekleyelim. Soğuduktan sonra elimizle etleri didikleyip, bıçakla daha da ufalmasını sağlayalım. Tereyağını tavada eritelim, fazla kızdırmaya gerek yok. Üzerine etleri dökelim karıştıralım. Son olarak baharatları isteğe bağlı olarak ekleyip ocağı kapatalım.
Kokoreçin en önemli özelliği baharatları olması bakımından pulbiber ve kekiği fazlaca dökmek gerekiyor. Kokoreç içerisinde kullanılan bağırsak yerine, daha sağlıklı olarak kuşbaşıdan yapıp aynı tadı yüzde 100 yakalayacaksınız. Ekmek arası yapıp, ayran eşliğinde afiyetle yiyebilirsiniz.
SÜTSÜZ YUMURTASIZ MARGARİNSİZ KURABİYE
MALZEMELER
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı pudra şekeri
3 dolu yemek kaşığı buğday nişastası
Aldığı kadar tam buğday unu
YAPILIŞI Yağla şekeri karıştırın. Nişastayı ekleyin. Unu ekleyin. İyice yoğurun ve şekil verin. Tepsiye dizin, 180 derecelik fırında hafif kızarana kadar pişirin.