Kurban Bayramı'nda kesilen etlerin bilinçsiz şekilde saklanması sağlık açısından risk oluşturuyor. Uzmanlar, henüz sıcak olan etlerin poşetlere konulup doğrudan buzdolabına yerleştirilmesinin bakteri üremesini hızlandırabileceğine dikkat çekiyor. Etin önce uygun koşullarda dinlendirilmesi ve ardından doğru yöntemlerle muhafaza edilmesi gerektiği vurgulanırken, bu basit önlemlerin gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçmede kritik rol oynadığı ifade ediliyor.
Türkiye Kasaplar Besiciler Et ve Et Ürünleri Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, kurban etinin poşete konularak doğrudan dolaba kaldırılmaması gerektiğini belirterek, "Sıcak et üst üste konulursa bakteri üretir ve ciddi sağlık riski oluşturur. Vatandaşlarımızı yıllardır bilinçlendiriyoruz. Eskiden yüzde 25-30 olan et zayiatı bugün yüzde 3-5 seviyelerine düştü" dedi.
'ETLER 5-6 SAAT DİNLENDİRİLMELİ'
Kurban kesildikten sonra etlerin hemen dolaba kaldırılmaması gerektiğini belirten Yardımcı, "Evlerde klima varsa açsınlar. Temiz bir örtü ya da sergi üzerine etleri sererek önlü arkalı 1'er saat çevirmek gerekiyor. Yaklaşık 5-6 saat dinlenen et hem kendini toplar hem de işlenirken zayiat vermez. Ama sıcak eti üst üste koyarsanız yanma yapar, renk değiştirir ve bakteri oluşturur. Bu da insan sağlığı açısından ciddi risk taşır" diye konuştu.
'İLK GÜNÜ ETLERİN DOĞRU MUHAFAZA EDİLMESİNE AYIRIN'
Bayram süresince kasapların vatandaşın mağdur olmaması için hizmet vereceğini ifade eden Yardımcı, "Tüm esnafımız açık olacak. Vatandaşlarımız etlerini getiriyor, bizler de 24 saat muhafaza edip ertesi gün hazırlamasını yapıyoruz. Çünkü et temel gıda maddesi. Sağlıklı tüketilmesi gerekiyor" dedi.
