Son yıllarda pastanelerin ve tatlı menülerinin vazgeçilmezleri arasında yer alan triliçe, gençten yaşlıya geniş bir kesimin favori tatlıları arasında bulunuyor. Hafif sütlü yapısı ve karamelli lezzetiyle öne çıkan bu tatlıyı evde hazırlamak ise sanıldığı kadar zor değil. Peki, evde triliçe nasıl yapılır, triliçe için hangi malzemeler gerekir ve yumuşacık olması için nelere dikkat etmek gerekir? İşte pratik ve lezzetli triliçe tarifi…
EVDE TRİLİÇE İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELER?
Evde triliçe hazırlamak için öncelikle iyi kabaran bir pandispanya hazırlamak gerekiyor. Bunun için 5 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı ılık su ve bir tutam tuz yeterli oluyor.
Tatlıya asıl lezzetini veren sütlü karışım için ise 3 su bardağı süt, 200 mililitre sıvı krema ve 4 yemek kaşığı toz şeker kullanılıyor. Üzeri için hazırlanan karamelli sos ise 1 su bardağı şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 200 mililitre sıvı kremayla hazırlanıyor.
TRİLİÇENİN YUMUŞACIK OLMASI İÇİN İLK ADIM
Triliçenin lezzetinde en önemli aşamalardan biri pandispanyanın doğru hazırlanması. Yumurtalar ve şeker, mikserle yaklaşık 5-7 dakika boyunca yüksek devirde çırpılıyor. Karışımın rengi açılıp hacmi belirgin şekilde arttığında sıvı malzemeler ekleniyor.
Un, kabartma tozu, vanilin ve tuz ayrı bir kapta elendikten sonra yumurtalı karışıma yavaş yavaş ilave ediliyor. Bu noktada mikser kullanmak yerine spatulayla alttan üste doğru nazikçe karıştırmak gerekiyor.
Hazırlanan hamur yağlanmış yaklaşık 25x35 santimetrelik fırın kabına aktarılıyor. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriliyor. Pandispanyanın fazla kurutulmaması, triliçenin sütü güzel şekilde çekmesi açısından önem taşıyor.
SÜTLÜ KARIŞIM VE KARAMEL SOS LEZZETİ TAMAMLIYOR
Pandispanya fırından çıktıktan sonra yaklaşık 10-15 dakika dinlendiriliyor. Ardından üzerine kürdan veya çatalla küçük delikler açılıyor. Süt, krema ve şekerden oluşan karışım ise şeker eriyene kadar ısıtılıp tatlının üzerine yavaşça dökülüyor.
Sütlü karışımı çeken pandispanya buzdolabında en az 2-3 saat dinlendiriliyor. Vakti olanların triliçeyi bir gece bekletmesi ise daha yoğun ve dengeli bir tat elde edilmesini sağlıyor.
Karamel sos için şeker tavada eritiliyor. Şeker kehribar rengini aldığında tereyağı ve krema ekleniyor. Hazırlanan sosun hafif ılınması bekleniyor. Ayrı olarak çırpılan krema pandispanyanın üzerine sürüldükten sonra karamel sos da en üste yayılıyor.
EVDE TRİLİÇE YAPARKEN BU PÜF NOKTALARINI KAÇIRMAYIN
Triliçenin pastane kıvamında olması için birkaç ayrıntıya özellikle dikkat etmek gerekiyor. Yumurtayla şekerin yeterince çırpılması, pandispanyanın kabarması açısından büyük önem taşıyor. Un eklendikten sonra hamurun fazla karıştırılmaması da kabaran yapının korunmasına yardımcı oluyor.
Sütlü karışımın pandispanyaya bir anda dökülmesi yerine yavaş ve eşit şekilde dağıtılması, tatlının her noktasının aynı oranda süt çekmesini sağlıyor. Karamel sos hazırlanırken ise şekerin fazla yakılmaması gerekiyor. Sosun çok koyu renge ulaşması, tatlıda acı bir aroma oluşmasına neden olabiliyor.
