1 adet tavuk budu
2 su bardağı Amerikan pirinci
1 adet soğan
5 adet mantar
5 su bardağı tavuk suyu
1'er çorba kaşığı kuş üzümü, kuru üzüm, badem
1 çay bardağı doğranmış kayısı
1 çorba kaşığı doğranıp haşlanmış portakal kabuğu
1,5 fincan sıvı yağ
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Süslemek için domates ve dereotu
Kayısılı pilav için öncelikle kuru soğanı ince ince doğrayalım. Doğradığımız kuru soğanı, sıvı yağda pembeleştirelim. Daha sonra sırayla; derisi ayıklanmış ve ince ince doğranmış tavuk budu, kayısı, üzümler, baharatlar ve pirinç ilave edip birkaç dakika kavuralım. Tüm malzemenin üzerine sıcak tavuk suyunu ilave edip çok hafif ateşte suyunu çekene kadar pişirelim. Ardından üstüne bir elbezi örtüp 15-20 dakika dinlendirelim. Sonra bir kek kabına veya çukur bir kaseye boşaltıp hafif bastırarak şekil almasını sağlayalım. Dilerseniz içine pişirilmiş yufka serilen bir servis tabağında, üzerini dereotu ve domateslerle süsleyerek ve alta serdiğiniz yufkanın kenarlarını volanlı bir şekilde kumaş havası vererek de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
Peynirli çörek
1 çay bardağı Orkide zeytinyağı
250 gram Orkide margarin
1 su bardağı yoğurt
Yarım kahve fincanı sirke
Tuz
1 kahve fincanı maden suyu
1 paket kabartma tozu
1 adet yumurta
Aldığı kadar un
İçine:
100 g rendelenmiş kaşar peyniri
150 g sucuk
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
Susam, çörekotu
Peynirli çörek için ilk olarak derin bir kapta erimiş margarini, 1 çay bardağı zeytinyağını, 1 su bardağı yoğurdu, yarım kahve fincanı sirkeyi, 1 kahve fincanı maden suyunu, 1 paket kabartma tozunu, tuzu ve 1 adet yumurtayı iyice karıştırın. Tüm malzemeler homohen bir hal aldıktan sonra üzerine unu eleyin ve karıştırıp yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamuru 1 gün süreyle buzdolabında bekletin. Daha sonra limon büyüklüğünde parçalar koparıp, bezeler yapın. Bu bezeleri merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın. 1 tatlı kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri ve 1 dilim sucuk koyup, kapatın. Daha sonra yuvarlak şekil verip, tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp, susam ve çörekotu dökün. Keskin bir bıçakla hamurun üzerine çizikler atın. 180 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.
