1 kilogram göğüs
250 gram mantar
3 adet yufka
1 adet soğan
2 diş sarmısak
5 adet sivri biber
1 çorba kaşığı salça
4 adet domates
1 demet dereotu
1 çay bardağı Orkide sıvı yağ
Karabiber, tuz
Sultan pilici için öncelikle yağı bir tencerede kızdıralım. Kızmış yağa yemeklik doğradığımız soğanı ilave edip pembeleşinceye kadar iyice kavuralım. Ardından piliçleri de ekleyelim. Piliçler kızarmaya başlayınca doğranmış biber, sarmısak ve mantarları ekleyelim. Mantarlar suyunu çekince üzerine salçayı ilave edelim. Sonra rendelenmiş domatesi ve etin üzerini aşacak kadar su alalım. Yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alalım. Sebze ile pilici süzelim. Dereotunu doğrayıp iyice süzdüğümüz tavukla karıştıralım. Üst üste koyduğumuz 3 yufkayı büyük bir servis tabağı ile yuvarlak şekilde keselim. Hazırladığımız harcı yuvarlak şekilde kestiğimiz yufkanın içine koyup yufkayı bohça gibi kapatalım. Kıvrımlı kısımlarını alt tarafa getirip, bir tepsiye dizelim ve üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Tepsiyi 180 dereceli fırında pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Vişneli sütlaç
1 bardak su
1 buçuk bardak pirinç
1 buçuk bardak süt
Yarım bardak şeker
2 büyük yumurta
1 büyük yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya
Yarım çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Bir tutam tuz
Bir bardak çekirdeksiz vişne
Bir tutam Hindistan cevizi
Vişneli sütlaç için öncelikle oıÜürta büyüklükteki bir tencereye su ve pirinci koyun. 20 dakika boyunca suyu çekilene ve pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ardından tencerenin kapağını açın ve soğuması için bekleyin. Diğer yandan fırının ortasına ızgarayı koyup 180 derecede ısıtın. 6 ya da 8 adet sufle kabını yağlayın. Derin bir fırın tepsisinin içine sufle kaplarını yerleştirin. Sütü ve diğer malzemeleri bir tencerede karıştırın. Vişneyi ve 1 buçuk bardak pişmiş pirinci de ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra malzemeyi sufle kaplarına paylaştırın. Tepsinin içine sufle kaplarının içine girmeyecek kadar su doldurun. Puding kabarıp kenarlarda kahverengileşinceye kadar (yaklaşık bir buçuk saat) kadar pişirin. Daha sonra kapları sudan çıkarın. En az 15 dakika soğuttuktan sonra üzerine Hindistan cevizi serperek servis yapın. Afiyet olsun.
