500 gram taze bakla
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 demet taze soğan
Yarım demet dereotu
Yarım demet nane
Bir fiske toz şeker
Limon suyu
Tuz
Zeytinyağlı bakla için baklanın uçlarını kesip yanlarındaki kılçıkları sıyıralım. Su dolu bir tencerede iyice temizlenene kadar yıkayalım. Sonra tuz ile limon suyu katarak iyice karıştıralım. Baklaların büyük ve aynı boyda olanlardan bir miktar seçerek, bunları içinde pişirecek olduğumuz büyükçe tencerenin altına yan yana ve düzgün bir sekilde döşeyelim. Tam ortalarına da çok ince kıyılmış dereotu ile yarım demet naneyi yerleştirip, üstlerini küçük küçük doğradığımız taze soğanları koyalım. Onların üstüne de gelişigüzel, kalan bakla ve soğanları yerleştirelim. Üstüne zeytinyağı, 1 bardak su ile toz şekeri koyun. Tencerenin üstüne ıslatılmış bir yağlı kağıt örtüp kapağını sıkıca kapatalım. Baklalar suyunu çekip yumuşak bir hal alıncaya kadar kuvvetli ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirelim. Son olarak tencereyi ateşten alalım. Baklalar iyice soğuduktan sonra tencerenin üstüne bir tabak kapatıp altüst edelim. Baklaları bir servis tabağına alarak taze dereotu eşliğinde dilerseniz sarmısaklı yoğurtla birlikte servis yapın. Afiyet olsun.
Cevizli kurabiye
2 yumurta
3 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı Orkide sıvı yağ
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
125 gram Orkide margarin
1 çay bardağı irmik
4 çorba kaşığı pudra şekeri
Alabildiği kadar un
İçi için:
1 su bardağı ceviz
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çorba kaşığı hindistancevizi
3 çorba kaşığı susam
1 çay bardağı toz şeker
Üzerine: Pudra şekeri
Bir kabın içine yumurtayı kırın. Üzerine yoğurdu, sıvı yağı, margarini koyup iyice karıştırın. Üzerine irmiği, pudra şekerini, kabartma tozunu, vanilyayı ve alabildiği kadar unu ilave ederek bir hamur yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde edin. İçi için, bir kase içine çekilmiş cevizi, tarçını, hindistancevizini, susamı ve toz şekeri koyup karıştırın. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarladıktan sonra avuç içerisinde bastırın ve yuvarlaklar yapın. İçine, hazırladığınız cevizli karışımdan yarım tatlı kaşığı koyup, uçlarını bir kenarda birleştirerek kapatıp yuvarlayın. Yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin. 170 dereceli fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Fırından çıktıktan sonra ılık olarak tabağa dizip, üzerine pudra şekeri serptikten sonra servis yapın. Afiyet olsun.
