1 adet yuvarlak ekmek
250 gram kıyma
2 adet büyük baş soğan
3 yemek kaşığı Orkide margarin
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber, pulbiber
Ekmek dolması için ilk olarak dolmalık ekmeğimizin üzerini kapak şeklinde keselim. Ekmeğin iç kısmını elimizle oyarak tamamen boşaltalım. Diğer tarafta bir tencerede yağı eritelim ve çok ince kıyılmış soğanları, tuz ilave ederek sararıncaya kadar pişirelim. Bu arada salçayı, pulbiberi ve karabiberi de içine ilave edelim, en son ince ince kıyılmış maydanozu da katıp ocağın altını kapatalım. Daha önceden çıkardığımız ekmek içlerini de bu kıymalı harca karıştırdıktan sonra harcı ekmeğin içine dolduralım. Kesmiş olduğumuz kapağı, doldurduğumuz ekmeğin üzerine kapatıp, eritilmiş yağ ile ekmeğin her tarafını yağlayalım. Büyükçe geniş bir tencerenin içine 7-8 su bardağı su koyup tencerenin üzerine de bir süzgeci yerleştirip, ekmeği üzerine oturtalım. Buharlama yöntemiyle 30 ile 45 dakika arasında suyu çekene kadar pişirelim. Servis tabağına alıp, isteğe bağlı olarak ayranla birlikte servis yapalım. Afiyet olsun.
Gelin bohçası
1 kg baklavalık un
3 adet yumurta
Yarım çorba kaşığı tuz
2 su bardağı su
Yarım kg nişasta
400 gram tereyağı
2,5 su bardağı antepfıstığı
Kaymak
Şerbet için:
1 kg şeker
3.5 su bardağı su
Gelin bohçası için bir kaba unu eleyin. Üzerine yumurtaları kırıp tuzu ve su ekleyin. Sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika bekletin. Dinlenen hamuru 12 parçaya bölün. Üzerine nişasta serpin ve hamurları yassı hale getirin. Bir zemin üzerinde oklava ile çok ince açın. Yufkaların oklavaya yapışmaması için nişasta serpin. Açtığınız 12 yufkanın dördünün düz bir zemine, aralarına eritilmiş tereyağı sürerek, üst üste dizin. 8 santim çapında kareler kesin. Karelere bir çay kaşığı dolusu kaymak ve yarım tatlı kaşığı dolusu dövülmüş fıstık koyun. Karenin dört ucunu üstte birleştirerek, sıkıştırın. Yağlanmış tepsiye dizin. Eritmiş olduğunuz tereyağını tepsiye dökün ve artan yağı boşaltın. Orta ısılı fırında üzeri kızarana dek pişirin. Şerbet için sıcak su ile şekeri kaynatın. Şurup kıvamına geldiğinde tencereyi ateşin üzerinden alın. Fırından çıkardığınız tatlının üzerine sıcak olarak dökün. Şerbetini çektikten sonra dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapın. Afiyet olsun.
