CANAN DÜZDOL

250 gr. ıspanak
2 kase lor peyniri veya tuzsuz beyaz peynir
1 su bardağı un
1 yumurta
1 yumurta sarısı
2 su bardağı kaşar rendesi
Tuz, karabiber
Sos için:
1 kase doğranmış domates
3,5 çorba kaşığı Orkide margarin
1 adet soğan, tuz

Sonbahar artık iyiden iyiye kendini hissettirmeye başladı. Mevsim sebzeleri de buna bağlı olarak değişiyor. Bir kış sebzesi olan ıspanak da artık pazar tezgahlarında yerini alıyor. Muhteşem bir demir deposu olan bu sebzeyle yapılan özel bir tarif paylaşıyorum bugün. Ispanağı peynirle karıştırarak minik köfteler halinde yapacağımız bu özel tarif için ilk olarak ıspanakları hafif tuzlu kaynar suda birkaç dakika haşlayıp suyunu süzelim. Soğuyunca iri iri doğrayalım. Peynir, yumurta, yumurta sarısı, tuz, karabiber, doğranmış ıspanak ve kaşar peyniri rendesinin yarısını bir kasede karıştıralım. Azar azar un ilave edip hamur kıvamında bir karışım hazırlayalım. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak köfteler yapalım ve köfteleri unlanmış zemine bırakalım. Kıyılmış soğanı 2 kaşık margarinde kavuralım. Doğranmış domates, tuz ve karabiber ekleyip 10 dakika pişirelim. Büyükçe bir tencerede tuz ilave edilmiş suyu kaynatalım. Köfteleri kaynamakta olan suya atıp haşlayalım ve kevgirle süzerek sudan alalım. Hazırladığımız domates sosunu fırın kalıbına alıp içine köfteleri dizelim. Kalan margarini eritip, kaşar rendesi ile birlikte köftelerin üzerine gezdirelim. 160 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirip, servis yapalım. Afiyet olsun.

İncirli kek

6 incir
1 çay bardağı un
1 su bardağı irmik
Yarım paket kabartma tozu
Yarım paket vanilya
1 su bardağı süt
2,5 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı Orkide margarin
2 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tarçın

Un ve kabartma tozunu eleyerek iyice karıştırın. İrmiği ve vanilyayı ilave edip harmanlayın. Sütü ekleyip karıştırın. Şeker ve margarini krema kıvamına getirin. Çırpılmış yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi ve irmikli karışımı ekleyip iyice karıştırın. İncirleri yıkayıp dörde bölün. Yumurta aklarını beyazlaşıncaya kadar çırpın. İncir ve bir tatlı kaşığı tarçın ekleyip karıştırın. Daha önce hazırladığınız irmikli karışıma ekleyip iyice yedirin. Fırın tepsisine alüminyum folyo serip yağlayın. Hazırladığınız karışımı boşaltıp 180 dereceli fırında 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra kare ya da baklava şeklinde dilimleyin. Üzerine pudra şekeri ve tarçın serperek servis yapın. Afiyet olsun.