500 g brokoli 3 adet soğan
8 adet mantar
8 adet siyah zeytin
8 adet yeşil zeytin
100 g dil peyniri
6 adet kiraz domates
Yarım su bardağı süt kreması
3 dal maydanoz
3 çorba kaşığı Orkide sıvı yağ
6 adet yumurta
Tuz, karabiber
Fırında brokolili omlet için brokoliyi yıkayıp temizledikten sonra çiçek çiçek ayıralım. Soğanları soyup ince ince kıyalım. Mantarları yıkayıp dilimleyelim ve kararmaması için limonlu suda bekletelim. Maydanozu da yıkayıp küçük küçük doğrayalım. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkaralım. Dil peynirini küp küp doğrayalım. Domatesleri yıkayıp ortadan ikiye keselim. 3 çorba kaşığı sıvı yağı tavada kızdırıp içine soğanı atıp pembeleşinceye kadar kızartalım. Üzerine mantar, brokoli ve zeytinleri ekleyip 2 dakika daha kavuralım. Tavayı ocaktan alıp ikiye ayırdığımız domatesleri, 1 tutam tuzu ve karabiberi ekleyelim. 6 adet yumurtayı bir kaseye kıralım. Krema, maydanoz, peynir ve 1 tutam tuz ilave edip karıştıralım. Brokoli ve mantarlı karışımı yumurtalı karışıma ekleyip karıştıralım. Yuvarlak fırın tepsisini yağlayıp, hazırladığımız karışımı dökelim. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15 dakika pişirelim. Folyoyu çıkarıp 5 dakika daha pişirelim. Tepsiyi fırından alıp soğumaya bırakalım. Zeytin ve domateslerle süsleyip dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun.
Krem karamel
2 buçuk su bardağı toz şekerden hazırlanmış karamel
2 su bardağı süt
3 yumurta
2 yumurta sarısı
4 çorba kaşığı toz şeker
3-4 damla vanilya esansı
İlk olarak fırınınızı 165 derecede ısıtın. Karameli hazırlayıp, 5 krem karamel kalıbının dibine dökün. Kremayı hazırlamak için sütü bir tencerede bir taşım kaynatın. Tencereyi ocaktan alın. Bir kenarda ılınmaya bırakın. Bu arada bir kapta yumurta ve yumurta sarılarını, şeker ve vanilya esansını telle çırpın. Ilık sütü çırpmaya devam ederek bu karışıma yedirin. Karışımı ince bir tel süzgeçten geçirerek, dibine karamel konmuş kalıplara dökün. 8-10 cm yüksekliğinde ve yarıya kadar sıcak su dolu bir fırın tepsisine kalıpları dizin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika, krema sertleşinceye kadar pişirin. Krem karamel pişince tepsiyi fırından alın. Kalıpları sudan çıkartıp, bir kenarda soğumaya bırakın. Krema soğuyunca bir bıçağı kalıpların kenarlarında gezdirerek kremayı gevşetin ve altüst ederek tabaklara çıkartın. Krem karameli soğuk olarak, dilerseniz taze meyvelerle süsleyip, servis yapın. Afiyet olsun.
