2 çorba kaşığı tarhana 2 çorba kaşığı kıyma
1 çay brdağı bulgur
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı nane
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kase yoğurt
Kütahya'ya has olan bu köfte tarifinin malzeme listesi gerçekten de oldukça değişik. Tarhana ve bulgur gibi malzemelerle zenginleştirilmiş bu yöresel köftenin öıÜün hazırlığı olarak 2 çorba kaşığı tarhanayı bir miktar ılık suyla ıslatalım. Ardından 1 saat sonra içine 1 çay bardağı bulguru ekleyelim. Bulgurlar şişene kadar suyun içinde bekletelim. Daha sonra bulgur ve tarhananın içine 2 çorba kaşığı kıyma, 1 çay kaşığı karabiber ve yeteri kadar tuzu ekleyelim. Daha sonra malzemeleri yoğurup, hamur haline getirelim. Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar alıp, köfteler yapalım. Tencereye 3 su bardağı su koyalım. Su kaynayınca köfteleri içine atalım. Üzerine 1 kase yoğurdu dökelim. 1 çorba kaşığı tereyağını tavada eritelim. 1 tatlı kaşığı kırmızı biberi ve 1 çay kaşığı naneyi içine atalım. Karıştırıp köftelerin üzerine dökün. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Sarıyer tatlısı
2 tepeleme su bardağı un
125 gr tereyağı veya margarin
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı eritilmiş yağ
Yarım yemek kaşığı sirke
Yarım çay kaşığı tuz
Açmak için:
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay bardağı un
İçine:
1 su bardağı kıyılmış ceviz
Şurup için:
2,5 su bardağı toz şeker
1,5 bardak su
1 yemek kaşığı limon suyu
Elenmiş unun ortasına yumurta sarısı, 1 kaşık eritilmiş yağ, sirke ve biraz tuz koyun; yarım bardak ılık su katarak yoğurun. İyice özleştirip, 3 cm çapında silindir biçiminde yuvarlayarak uzatın ve 14 parçaya bölün. Bu hamurları kesilen yönlerinden bastırıp büyütün. Hamurların altına ve üstüne un serperek merdaneyle küçük tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Hamurların üzerine fırçayla yağ sürüp bohça gibi kapatırken katları da yağlayın; en üstüne yağ sürmeyin. Katlanan hamurları nemli bir bezin altında 15 dakika dinlendirin. Hamurları un serptiğiniz yerde ikinci kez açıp kalan eritilmiş yağla yağlayarak aynı biçimde kapatın ve nemli bezin altında tekrar bekletin. Hamurları üçüncü kez zeytinyağı ile yağladığınız mermer veya fayans üzerinde yağlanmış merdaneyle açıp büyütün; birer kaşık ceviz koyup iki kenarını içine kıvırarak yastık biçiminde sarın. Bir tepsiye sıralayıp orta ısılı fırında açık pembe renkte pişirin. Orta koyulukta hazırladığınız soğuk şurubun içine atın. Şurubu çekince servis tabağına alıp üzerine kıyılmış yeşil fıstık serpin. Afiyet olsun.
