CANAN DÜZDOL

750 gram hamsi
4 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım su bardağı galeta unu
50 gram tereyağ
Orkide sıvı yağ
Karabiber
Kırmızı biber
Tuz

Bundan bir ay önce kilosunu 3-4 liraya aldığımız hamsi, hava muhalefeti nedeniyle bir anda kıymetlendi. Söylendiğine göre geçtiğimiz hafta sıcaklıkların birkaç derece yükselmesi hamsiyi kaçırdı. Bu kaçış da bize biraz pahalıya patladı. Bir- iki gün önce hamsinin 10 liraya kadar çıktığı söylendi. Bugün hamsi piyasası nasıl bilmiyorum ama eğer fiyat olarak levrekle, çipurayla yarışan hamsiyi pahalı buluyorsanız nispeten daha uygun fiyata bulabileceğiniz sardalya ile de bu yemeği yapabilirsiniz. Fırında soslu hamsinin tarifi şöyle: Hamsilerin kafalarını koparalım ve içlerini baş parmağımızla temizleyelim. Üstündeki pulları da iyice ayıklayalım. Kılçıklarını çıkardıktan sonra hamsileri fileto haline getirip kapatalım. Diğer yandan maydanozları ince kıyalım ve sarmısakları çok küçük parçalar halinde keselim. Tuz, karabiber, kırmızı biber, maydanoz ve sarımsağı iyice birbirine karıştıralım. Önceden fileto haline getirdiğimiz hamsileri, hazırladığımız bu karışıma bulayalım. Daha sonra fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp balıklarımızı dizelim. Artan karışımı da hamsilerin üzerine serpelim. Tereyağını fındık büyüklüğünde parçalara bölüp balıkların üzerine serpiştirelim. Fırını 180 derecede ısıtıp; tepsiyi fırına koyalım ve balıklarımızı yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Kestaneli puding

150 gram tereyağı veya margarin
3/4 bardak pudra şeker,
2 dilim bayat ekmek
7 adet yumurta
400 gram kestane
2 çay kaşığı vanilya

Kestaneli puding için ilk olarak ıÜütereyağla pudra şekerini bir kasede karıştırarak beyazlatın. Yumurtanın sarılarını teker teker katıp yedirin. Diğer yandan Kestanelerin kabuklarını ayıklayın. Bol suda haşlayın ve iç kabuklarını da çıkartın. Ezerek tel süzgeçten ya da püre makinesinden geçirin. Yumurta aklarını kar haline gelene kadar çırpın. Ekmekleri ufalayarak elekten geçirin. Yumurta aklarını, kestane püresini, ufalanmış ekmeği ve vanilyayı yağlı karışıma katın. Yağlanmış ve galetalanmış bir puding kalıbına, hazırlamış olduğunuz karışımı boşaltın. Kaynar suyun içinde yaklaşık olarak 1 saat 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra da sudan ve kalıptan çıkartın. Çikolatalı sos veya krem şantiyle servis yapın. Afiyet olsun.