8 adet tavuk göğsü 1 buçuk bardak tereyağı
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
1 adet dövülmüş karanfil
1 yemek kaşığı kıyılmış sarmısak
Biraz tuz ve karabiber
Yarım bardak un
2 yumurta
Galeta unu
Kızartmak için Orkide sıvı yağ
Kiev usulü tavuk, aroması itibariyle değişik bir yemek. Nedir farkı diyorsanız en belirgin özelliğinin karanfil içermesi olduğunu söyleyebiliriz. Gelelim tarifimize... İlk olarak ıÜütavuk göğüslerini yağlı kağıt arasında döverek iyice inceltelim ve yassılaştıralım. Tereyağını bir kasede karıştırarak yumuşatalım. Kıyılmış maydanoz, karanfil, sarımsak, tuz ve karabiberi da katalım; eşit olarak sekize bölelim. Tavuk göğüslerinin içine hazırlamış olduğumuz sarımsaklı karanfilli içten koyup; rulo biçiminde saralım ve buzdolabında bekletelim. Hazırladığımız tavuk sarmalarını önce una, sonra yumurtaya, son olarak da galeta ununa bulayalım. Varsa, derin kızartma kabının süzgecine yerleştirip kızgın yağa sokarak; yoksa da kızartma tavasında kızartalım. Kızarttığımız tavukları kağıt üzerine çıkartarak fazla yağının süsüzlmesini sağlayalım. Servis yapana kadar sıcak fırında bekletin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
Künefe
200 gr. kadar kadayıf (yaklaşık iki su bardağı dolusu)
3 yemek kaşığı dolusu tereyağ (ilaveten tavayı yağlamak için tereyağ)
Yarım su bardağından fazla tuzsuz yağlı peynir
3/4 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağından biraz fazla su
Çeyrek limonun suyu
Şeker ve suyu kaynatıp limonunu sıktıktan sonra bir taşım daha kaynatarak şerbeti ılınmaya bırakın. Yağı, künefeyi yapacağınız ufak bir tavada eritin. Bir kabın içine kadayıfın bir kısmını ayırarak erimiş yağ ile karıştırıp harmanlayın. Tavanızın altını açıp biraz yağ ile yağlayın ve bir tatlı kaşığı kadar toz şeker serpiştirin. Kadayıfın yarıya yakınını veya tavanıza göre düzgün bir kat olacak şekilde döşeyip altı düz bir tabak veya bardak yardımıyla bastırarak düzleştirin. Üstüne yeterince rendelenmiş veya kıyılmış peyniri bir kat yerleştirip kalan kadayıfları da peyniri kapatacak şekilde yerleştirin ve yine bastırarak düzeltin. Altı kısıktan biraz fazla ateşte kızarana kadar arada tavayı çevirerek kızartın. Düz bir tabağa veya tepsiye ters çevirin ve tekrar tavayı biraz yağlayıp bir tatlı kaşığı şeker serpin ve künefenin diğer tarafını kızartın. Servis tabağına alıp ılınmış şerbeti dökerek sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.
