CANAN DÜZDOL

2 tavuk göğsü
2 adet sarımsak
2 adet soğan
1 adet kabak
1 adet patates
1 adet havuç
3 çorba kaşığı haşlanmış bezelye
2 çorba kaşığı salça
Domates
Kekik, tuz, karabiber

Bugün sizinle Malatya mutfağından bir yemeğin tarifi paylaşıyorum. Aslında kuzu eti kullanılarak yapılan bu yemeği, dilerseniz dana eti ya da benim bugün yazdığım şekilde yani tavuk etiyle de yapabilirsiniz. Tavuklu kağıt kebabı için öncelikle tavuk göğüslerini yıkayıp kuşbaşı doğrayalım. Bir tencereye etleri koyarak haşlayalım. Haşlanan tavuk etlerini kevgirle süzelim. Suyunu ayrı bir yere ayıralım. Soyulmuş iki soğanı, sarımsakları, domatesi, 2 kaşık salçayı ve kuşbaşı doğrayıp haşladığımız tavuk etlerini birlikte, pişinceye kadar kavuralım. Sebzeleri kuşbaşı doğrayıp sırayla haşlayalım. Eti, kekik, karabiber ve maydanozla karıştıralım. Aynı işlemi haşlanan sebzeler için de yapalım. Kağıtçılarda bulabileceğiniz birinci kalite yağlı kağıdı 10 santime 10 santim olmak üzere dört parçaya ayıralım. Kağıtların üzerine öncelikle etleri, etlerin üzerine de sebzeleri koyarak bohça şeklinde katlayalım. Tepsiye dizerek üstlerine tavuk suyu dökelim. önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında yaklaşık 20 dakika pişirelim. Daha sonra sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

Yalancı pide

4 adet yufka
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı Orkide sıvı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
Tuz
İçi için:
1 adet yumurta
1 su bardağı beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
Üzeri için:
1 adet domates
4 adet sivri biber
Haşhaş tohumu
1 adet yumurtanın sarısı

Yalancı pide için yufkaları açıp üst üste koyun ve her bir parça eşit olacak şekilde 8'e kesin. Bir kasede suyu, yoğurdu, tuzu ve yumurtayı çırpın. Bu karışımdan tüm yufkaların üzerine sürün. Yufkaları geniş taraftan yarıya kadar sarın. Sivri uçları içe doğru toplayıp yuvarlak, altı kapalı bir havuz elde edin. Ayrı bir kapta içi için beyaz peyniri, yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Yufkaları tepsiye dizin. Üzerine hazırladığınız harçtan koyun. Domatesi dilimleyin. Sivri biberlerin çekirdek yataklarını çıkarıp ince dilimleyin. Her bir yufkanın üzerine domates ve sivri biber koyun. Pidelerin kenarına çırpılmış yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin. Orta dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.